昨天，小妹的母上大人從老家回成都，給小妹捎了一大蛇皮口袋的“土産”，裡面裝了4隻雞，外加幾十隻蛋，而這幾十隻蛋還是不同種類的，包括20枚雞蛋，10枚鴨蛋，10枚鵝蛋……

隻吃過雞蛋的小妹看到鴨蛋和鵝蛋陷入沉思，咋弄？

小妹能想到的唯一辦法也就是煎蛋了。

不同種類的蛋不都是蛋？在味道和營養上應該沒啥差别吧？

然而，事實證明這想法不太正确！

不同蛋類，營養不同

01

最适合吃的蛋——雞蛋

雞蛋富含蛋白質，且蛋白質的氨基酸比例最适人體生理需要，利用率高達98%以上，十分容易被人體吸收。雞蛋被譽為“全營養”食物，日常吃些身體棒！

雞蛋有不同吃法：煮雞蛋、茶葉蛋、鹵蛋、煎蛋、雞蛋羹、炒菜、蛋花湯等等，那怎麼吃才最有營養呢？

科學證明：白水煮雞蛋才是最有營養的吃法。對于不喜歡吃白水蛋的人來說隻能舍棄營養追求口味了。

02

性涼，清熱去火——鴨蛋

提到鴨蛋，就不得不想起課本上的“高郵鹹鴨蛋”。

“腌蛋以高郵為佳，顔色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。”品，你細品。“筷子頭一紮下去，吱——紅油就冒出來了。”

真香！

除了味道，鴨蛋又能給咱們帶來什麼營養呢？

鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的，能清肺熱去火氣，滋陰潤燥，因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋，此外食用鴨蛋還能保養心血管。

鴨蛋中的維生素B2十分豐富，蛋白質、礦物元素尤其是鈣、鐵含量極高，能有效預防貧血，促進骨骼發育。

03

适合秋冬食用——鵝蛋

鵝蛋在家養禽蛋裡的個頭能算top1了，個子是雞蛋、鴨蛋2-3倍，那麼營養呢？

鵝蛋和雞蛋相比，蛋白質與膽固醇的含量更高，另外鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類最多的，能降血脂、強健心髒，促進腦部發育，因此經常用腦以及心血管不好的朋友可以吃些鵝蛋。

鵝蛋性溫，因此體寒的朋友可以适量食用。其外久病體虛、慢性腎炎、肝炎的朋友，食用鵝蛋更能補養身體，防止病痛、寒邪傷害身體。

04

最“貴”的——鴿子蛋

當然，這裡貴的不是真正的鴿子蛋，是鴿子蛋大小的鑽戒呀！（此乃廢話）

不過，從價格上來說，鴿子蛋确實比雞、鴨、鵝的蛋要貴些，但是從營養價值和藥用價值上鴿子蛋還比不上雞蛋呢！

05

防治肺病、哮喘，預防中風——鹌鹑蛋

相比于雞蛋，鹌鹑蛋更為滋補，不僅能防治肺病、哮喘、神經衰弱等疾病，還能護膚、養顔，越吃越年輕！

吃“洋雞蛋”，還是“土雞蛋”？

市場上，光說雞蛋便是遍地開花，種類之多，價格橫跨之廣能讓人眼花缭亂，什麼有機蛋、綠色蛋、無公害蛋、土雞蛋、柴雞蛋、海鮮蛋、富硒蛋、富鐵蛋、初産蛋等，對選擇困難症的人來說，買個蛋也是問題。

不過，總的來說，雞蛋可以簡單分為“土雞蛋”和“洋雞蛋”兩個種類。

很多人一味地認為“土雞蛋”才是最好的，“洋雞蛋”沒營養不能吃，其實這種想法挺不靠譜。

“土雞蛋”和“洋雞蛋”的區别除了口感外，主要體現在膽固醇含量。土雞蛋的膽固醇含量是洋雞蛋的2.3倍，而洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量較低。

“洋雞蛋”是指在養雞場中飼養的雞産的蛋，養雞場中雞所吃得飼料符合科學配比，因此洋雞蛋營養最全面均衡，其中的鈣、鐵、鎂等礦物質含量也高于土雞蛋。

由于洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量遠低于土雞蛋，因此更适合老年人食用。

土雞蛋是純天然環境下飼養的雞所産下的蛋，雞所攝入的營養并不均衡。

因此土雞蛋個頭小，但蛋黃更大，顔色更深，其中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量較高。

土雞蛋膽固醇和脂肪含量較高。因此更适合兒童食用。

挑選新鮮雞蛋

• 看：色澤鮮亮則新鮮，斑點較多則不新鮮。

• 摸：新鮮雞蛋往往手感毛糙，表面具有顆粒感。

• 聽：搖晃雞蛋，新鮮的雞蛋搖晃起來聽起來沒有動感。

• 沉：新鮮雞蛋入水能沉底，若是浮于水面則說明已經變質。

吃蛋也這麼多學問，看完文章有沒有GET到呢？以後買雞蛋的時候就不能一味地隻要“土雞蛋”咯，買最合适自己及家人的才是最健康的！

-END-

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編輯：細辛妹

審核：蟲 哥

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