糖酥餅是民間流傳甚廣的經典傳統小吃，新鮮出爐的糖酥餅，金黃酥脆，滿口香甜，人見人愛。
糖酥餅的做法有很多種，自己做放心又好吃，常見的做法需要包酥包餡，費工費時難度大，萬萬用紅薯和面，做了發面糖酥餅，這樣做不用包酥包餡，新手也能一看就會，好做又好吃。
食材：
主料：面粉350g、紅薯泥150g、水80g、糖10g、酵母5g
輔料：白砂糖150g、玉米油70g、熟面粉30g
紅薯煮熟打成泥，晾至溫熱加入糖和酵母，放面粉加溫水和成柔軟的面團，放冰箱冷藏發酵，冷藏發酵特别方便，晚上和好面，第二天什麼時間做餅都可以，做好的糖酥餅組織細膩有彈性，酥脆香甜口感好。和面時要根據自家面粉的吸水量、紅薯泥的含水量适量添加溫水，和成偏軟的面團。
白砂糖、玉米油、炒熟的面粉和成糖油酥，糖要用白砂糖，烤好的糖酥餅表面才會有顆粒狀的糖霜，油可以用無味的玉米油、色拉油或黃油，加炒熟的面粉口感更好，生面粉也可以，口感稍差。
取出冷藏發酵好的面團，排氣揉勻後擀成0.5cm厚的面皮，均勻抹上糖油酥，從下往上卷成圓柱形，切成均勻的小劑子。
取小劑子橫面切開，切面朝上，用手捏住兩頭抻開卷成卷，按扁成糖酥餅生坯，放溫暖處二次發酵20分鐘。糖酥餅的小視頻已發至頭條号“萬萬的小廚房”，視頻中有餅坯的做法，關注萬萬的小廚房，點擊小視頻即可查看。
烤盤鋪油紙，放入發酵好的餅坯，預熱烤箱190度，中層，上下火，約20-25分鐘。
金黃酥脆香甜可口，大人孩子都愛吃，省時又好做！
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