小蘇打可以發面嗎?小蘇打可以發面食用小蘇打有别于工業用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉),小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之後制成的所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)小蘇打呈固體狀态,圓形,色潔白,易溶于水,下面我們就來說一說關于小蘇打可以發面嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
小蘇打可以發面。
食用小蘇打有别于工業用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉),小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之後制成的。所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀态,圓形,色潔白,易溶于水。
在大批量生産饅頭、油條等食品時,常把蘇打粉融水拌入面中,熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸氣溢出,可緻食品更加蓬松。
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