不放生抽不放醬，“幹鍋包菜”這做法脆口入味，和飯店一個味兒！
大廚分享“幹鍋包菜”做法，不放生抽不放醬，1味調料代替！
我家有一位魯菜大廚就是我公公，他從事廚師行業30多年，極熱愛美食，公公手裡除了拿手的各種魯菜以及家傳的“汆丸子”以外，還特别喜歡研究其他好吃的家常菜，尤其是少放“料”，味道還能鮮美的做法。
據公公說，婆婆和他結婚30多年來，最愛吃的菜一直沒變過，那就是包菜。不論是包菜絲還是包菜炖肉，哪怕是炖到沒魂兒的“熬包菜”，婆婆也能吃出美味的感覺，我甚至懷疑她吃的不是菜，是愛。
不過話說回來，共工作的菜确實好吃，不光是用料問題，火候更是最大的技巧，因為家有廚師，知道廚房裡的各種增料，所以我家做的幹鍋包菜，一般不會放過多的調料，能用最少的調料做出最好吃的菜品才是好菜，關鍵是掌握好菜的口感程度。今天就把我家的“手撕包菜”分享給朋友們。
【食材】：包菜半顆、五花肉适量、蔥一段、食鹽一勺、糖一勺、幹辣椒2個、蒸魚豉油1勺。
第一步：
手撕包菜好吃的第一個秘訣就是順着它的結構撕下來，撕成小塊備用，這樣好入味，口感更好。
第二步：好吃的第二個秘訣就是肉的選擇。選擇肥瘦相間的五花肉最适合不過，把肉煎到表層微焦的時候，口感最好。然後放入蔥段和幹辣椒進去提香。
第三步：放入控好水的包菜進去翻炒時，一定要控制好火候，這也是好吃的第三個秘訣，一定不要太大火，包菜容易炒焦，中火炒到發軟就可以了。
第四步：加入一勺鹽、一大勺蒸魚豉油以及一小勺糖進去翻炒入味，立馬關火，又脆嫩又鮮甜！
簡單四步做好一道菜，沒有多餘的調料，但是該有的味道都到位了！
蒸魚豉油有一股海鮮的鮮甜，是其他生抽代替不了的味道，這也是為什麼清蒸菜一定少不了他的原因了。
很多大廚炒清蒸的菜都用蒸魚豉油代替生抽，好吃又出味！
喜歡吃包菜的朋友試試吧！
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