鹹骨花生粥，非常經典的廣式煲粥，類似的排骨粥還有鹹骨菜幹粥，别具風味，但菜幹一般地方很難買到，今天豆媽就給大家介紹一下鹹骨花生粥的做法。
做好的鹹骨粥，豬骨味道香濃，粥柔滑，營養豐富，老少皆宜，小嬰兒也可以吃；而操作步驟并不複雜，隻需要加一點兒小耐心就可以了~
【準備食材】：
排骨300g、花生米1把、大米約100g（用豆漿機量杯剛好是一杯）、生姜2片、食鹽、食用油
【做法】：
1、剁好的排骨洗淨，多洗幾遍，瀝幹些水份，加一大勺鹽，用手抓勻，腌制6小時以上；
2、花生米洗淨浸泡1夜，最好換水1-2次，可去除花生表皮的紅色，這樣不會影響最終粥的色澤；
3、大米清洗幹淨，加入一勺食用油，攪拌均勻，靜置30分鐘；
（食用油可用玉米油、花生油、香油，最好不要用菜仔油、橄榄油）
4、臨煮粥前将生姜切成絲備用；
5、将腌好的排骨取出再次清洗幹淨，放入煲中；将大米、花生米一起也放入煲中，倒入熱水，大火煮開；
6、去除表面的浮沫；
7、加入姜絲，小火慢炖1小時左右，中途注意攪拌；煮至粥水粘稠，加入适量鹽調味即可。
小貼士：
1、比較方便的做法，提前一晚腌制排骨、泡好花生米，剩下的事第二天再操作即可；
2、排骨最好用豬脊骨，最好不要用筒骨，筒骨油比較多；
3、排骨腌制過，最後根據口味加鹽，切勿加多；最好的方法是無需再加鹽，用生姜細絲加少許生抽調成醮汁，醮排骨吃，味道更美！
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