這5種甜點颠覆你對美食的想象-tft每日頭條

這5種甜點颠覆你對美食的想象

生活更新时间:2025-01-18 15:54:09

今天的甜品，來頭不小！是一道禦膳珍品，以前宮廷有宴會，都會把它作為點心。現在也是老北京人的心頭愛，夏天都會來上一碗消暑。

它就是——杏仁豆腐~

這5種甜點颠覆你對美食的想象（宮廷禦用甜點3分鐘學會）1

杏仁豆腐不是我們平常吃到的豆腐，隻是因為顔色、外形和口感酷似豆腐，才有了這個名字。

兩種“豆腐”的制作原料也是天差地别，一個用的黃豆，另一個用的杏仁。

市面上常見的杏仁有甜杏仁、苦杏仁、大杏仁。如果不知道選哪種，就買甜杏仁，能夠潤燥補肺滋養皮膚。不過，要注意食用前必須先在水中浸泡，并加熱煮沸，而且要少吃，不然會中毒。

這5種甜點颠覆你對美食的想象（宮廷禦用甜點3分鐘學會）2

主要制作材料也隻有甜杏仁、牛奶、瓊脂條、桂花蜜這四種，很容易買到。

建議大家不要用吉利丁粉替代瓊脂條，因為用吉利丁粉做出來的口感比瓊脂條柔軟Q彈很多，做不出杏仁豆腐嫩滑的口感。

用瓊脂條做還有一個好處是，能在室溫下直接擺放，不用擔心融化，可以慢慢享受~

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杏仁豆腐

>>>制作時間<<<

40分鐘

>>>烹饪器材<<<

奶鍋料理機紗袋冰箱

>>>烹饪食材<<<

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甜杏仁 50g / 牛奶 250ml

冰糖 40g / 瓊脂條 4g

桂花蜜 1大勺 / 水 350ml

>>>制作過程<<<

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1、甜杏仁和瓊脂條分别泡水4小時，瓊脂條泡到透明狀

（蘇蘇這裡的水大概用了100g）

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2、泡好的甜杏仁去皮

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3、倒入料理機，加入250ml水，高速打碎到沒有顆粒狀

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4、打好的甜杏仁用細紗袋過濾到奶鍋裡

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5、開小火，倒入250ml牛奶，放入第一步泡好的瓊脂條，攪拌一會

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6、放入40g冰糖，攪拌至瓊脂條融化煮開，杏仁牛奶就煮好啦

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7、把杏仁牛奶過篩到容器内，冰箱冷藏1小時

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8、冷藏好的杏仁豆腐取出來，脫模

（脫模之前用手指輕輕剝離邊緣，再将模具反扣出來）

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9、切成小塊，淋上桂花蜜，開吃

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凝固好的杏仁豆腐，白如凝脂，宛如少女般肌膚般滑嫩。倒上一些桂花蜜，看着汁液從頂端慢慢地流到底端，竟也是一種享受。

湊近聞到桂花的香味時，感覺在桂花樹下蕩秋千，整個人都被桂花香味圍繞了。

這5種甜點颠覆你對美食的想象（宮廷禦用甜點3分鐘學會）3

放一塊到嘴中，桂花蜜的清甜率先占據了味蕾。細細咀嚼，口感像是在吃雙皮奶，嫩滑又細膩。吃到後面，還有種在吃豆腐花的感覺。

突然知道杏仁豆腐為什麼能成為宮廷宴會小點心了，這種珍馐美味，放在現在吃依舊讓人很驚喜呀。

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