牛蛙的吃法?原料:牛蛙肉350克、黃瓜100克、水發黑木耳20克、野山椒20克、野山椒水25克、雞蛋清1個、幹澱粉、精鹽、料酒各适量、精煉油200克(約耗100克) ,今天小編就來說說關于牛蛙的吃法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
原料:牛蛙肉350克、黃瓜100克、水發黑木耳20克、野山椒20克、野山椒水25克、雞蛋清1個、幹澱粉、精鹽、料酒各适量、精煉油200克(約耗100克)。
蛙肉洗淨,斬成5厘米大小的塊,用清水漂淨血水,再用精鹽、雞蛋清、幹澱粉碼味上漿;黃瓜洗淨,切成菱形塊;野山椒去蒂。
淨鍋上火,入精煉油燒至三四成熱,下入牛蛙塊,用筷子撥散,炒至表面呈白色時,滗出多餘的油脂,再烹入料酒,倒入野山椒、木耳,炒出香味後,摻入适量清水,燒沸後調入精鹽、野山椒水,下入黃瓜塊,略燒即出鍋,裝入一玻璃窩盤即可。
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