哈喽，大家好！我是卷毛，今天又來為大家做分享了。一到夏天，在朋友圈那就會看到很多會動手的朋友，在制作檸檬無骨雞爪在售賣，非常的暢銷。酸辣冰涼，外皮脆嫩，可以當做夏日中解饞的小零食，很受寵愛。嘿嘿，我們大家今天也來學習下，檸檬無骨雞爪的做法吧，順便也教大家一個一根牙簽非常方便、實用的去除雞爪骨頭的小方法。大家随着我的步伐慢慢往下看吧。

現在很多市場超市都有現成的冰凍雞爪售賣，我們買回來之後要認真幫雞爪清洗一下，因為是雞的足部，所以犄角旮旯的地方會很多，容易藏污納垢。清洗過後，控幹水分放到碗中，這時先來為雞爪做個美容，拿出一把鋒利的剪刀把雞指甲全部都剪掉。動物的指甲上面會殘留很多細菌和不幹淨的污漬，剪掉不要食用。然後再用清水沖洗一遍，雞爪部分往往都會有一股比較濃的腥味，所以還是要多清洗幾遍的。

起鍋燒水，把清洗幹淨的雞爪冷水倒入鍋中，一起放入四根蔥條，加入兩片老姜，倒入一些料酒，這樣能很好地去除雞爪的腥味。蓋上鍋蓋，開大火将水煮開，待水開後将浮在水面上的血沫，我們拿小勺子撇出，這些血沫味道都比較腥，會影響味道需要去除掉。血沫撇幹淨之後，我們開中小火繼續焖煮5~10分鐘，如果喜歡吃軟一點的朋友，那就再延長幾分鐘即可。

時間到開鍋，這時候雞爪都已經完全熟透了，拿一個濾勺将雞爪控水撈出到碗中，用涼開水将雞爪清洗一遍，能把血水和多餘的油脂很好的清洗出來，這樣處理過後的雞爪就非常衛生幹淨了。把水份濾幹淨，将雞爪放在已經鋪好的廚房用紙上，讓紙把剩下的水份都吸幹，因為等下我們要把雞爪放入冰凍箱冰凍，如果水份不清楚幹淨的話，很容易讓雞爪都粘連在一起。擦幹淨水份後，用碟子裝起來，用保鮮膜覆蓋密封，減少與冰箱内其他食物竄味，和污染，放到冰凍箱大概冰個半小時以上。

在等待冰凍的時間裡，教大家做涼拌雞爪的配料。準備6瓣大蒜瓣全部拍扁切碎、切四片生姜改刀切成姜絲、半個洋蔥切成條或者切成碎粒、四根小紅椒切成圈、小蔥和香菜切成小段、最後拿出一個小檸檬，去掉頭尾把檸檬切成片。需要注意的是要把檸檬籽挑出來，不然在腌制的時候會有苦味滲出，影響味道。把所有配料都放入一個大碗中，根據個人口味倒入生抽、香醋或者陳醋、食用鹽、雞精、花椒粉、倒入純淨水沒過配料攪拌均勻就可以了。

半個小時到，把冰凍好的雞爪拿出，冰凍過後的雞爪因為熱脹冷縮的原理，可以讓我們更方便地将骨肉分離。拿出一把鋒利的小刀，在雞爪中間沿着骨頭劃一刀，每根雞爪上也劃一刀，劃的時候要注意安全，因為雞皮比較滑很容易會傷到手指。重點來了，用一根牙簽伸入劃口處，将内部的骨肉處刮一下，全部刮完之後就可以将完整的雞骨取出來啦，非常方便，無骨雞爪就這樣子出來了！

處理好的無骨雞爪，放入準備好的配料裡面攪拌均勻，至少腌制個30分鐘，如果想跟更加入味的話，就腌制2個小時，檸檬無骨雞爪就這樣制作完成啦，我們還可以放到冰箱冷藏，食用的時候取出來冰冰涼涼，酸辣可口，真的是女生日常追劇的好伴侶。今天就分享到這裡啦，如果大家覺得我的文章有用的話，幫忙點個贊加個關注，我們下一期再見不迷路，謝謝大家！

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