自制版麻辣小龍蝦的做法終于出爐啦～包括醬料都是自制的，現在把我的做法分享給大家。 小龍蝦一定要去市場自己挑活的，今天去市場買小龍蝦，沒想到還包括處理小龍蝦，這簡直是太棒了！省了不少時間呢！

By kaka是天秤座超級無敵美少女

用料

• 小龍蝦 2斤
• 水果青瓜 1條
• 土豆 1個
• 蔥 2根
• 香菜 2根
• 黃豆醬 5勺
• 大蔥 1段
• 姜 8片
• 蒜 8瓣
• 八角 6個
• 桂皮 3塊
• 香葉 5片
• 小茴香 少許
• 青花椒 20粒

做法步驟

1、準備材料

2、香料明細，小茴香是家裡剛好有才放的，沒有的話也可以不放

3、市場買的新鮮小龍蝦

4、市場工作人員清洗和處理小龍蝦

5、拿回家後洗幹淨的小龍蝦（也就洗了八九十遍吧），洗到水是清的才可以

6、大蔥切絲，姜蒜分别拍扁，小米椒切粒，如圖

7、起鍋燒油，倒入切好的大蔥、姜蒜、小米椒粒，大火爆香1分鐘

8、爆香的配料

9、爆香後加入八角、桂皮、香葉、青花椒、小茴香，加入适量鹽（按小龍蝦的量），再爆香1分鐘

10、接着倒入小龍蝦，翻炒2分鐘

11、加入黃豆醬

12、翻炒1分鐘

13、然後倒入适量水

14、蓋上鍋蓋先大火煮3分鐘（一共煮10分鐘），中間不時翻炒

15、煮小龍蝦時，處理青瓜和土豆，青瓜土豆削皮，分别切塊，如圖

16、蔥和香菜分别切段，如圖

17、煮3分鐘後，加入青瓜和土豆，倒入适量醬油，蓋上鍋蓋大火再煮7分鐘，期間每隔1分鐘翻炒一次

18、煮到還剩1分鐘時，加入一半的蔥和香菜段，翻炒均勻

19、煮好後裝盆，在蝦的上面放上剩下的蔥和香菜段

20、成品，開吃！

小貼士

1.關于挑小龍蝦方面，要挑活的頭小蝦尾大的，這樣吃起來肉比較多比較爽； 2.關于小龍蝦清洗方面，我以前也是自己洗的，主要就是雙手抓着蝦鉗，用牙刷刷遍全身，蝦尾中間部位扭一下能扯出蝦線，頭部用剪刀剪掉尖的部分，你會看到一坨黑色的東西，将那坨東西弄出來即可，蝦黃能保留盡量保留，因為蝦黃很好吃，大概的清洗方法就是這樣子的，怕被鉗到的話可以帶厚一點的手套；（百度也有教程） 3.關于鹽方面，我做的雖然後面加了水但是我沒有加鹽，原因是我用的黃豆醬和醬油也是很鹹的，所以沒有加鹽味道也剛好； 4.關于配料方面，自制的醬料的話，八角、桂皮、香葉、花椒必備，因為要麻的話必須得有花椒，而青花椒麻味更足更香，用普通的花椒也是沒問題的； 5.關于大蔥方面，以前我做的時候是沒有放大蔥的，這次臨時起意放了，會更香更有味道一些； 6.關于其他調料方面，如果可以的話放一些老幹媽、辣椒醬會更好吃，因為我們沒有那麼能吃辣，所以隻放了小米椒和少許辣椒醬，可以說是微辣而已，喜歡特辣的可以放老幹媽和特辣醬，兩個一起放更好吃。

小龍蝦的營養功效

1.壯陽補腎

适用于治療腎陽虛所緻的陽痿、腰痛、小便頻數及補五髒之氣不足，适用于男子性功能障礙、遺精、腎虛陽痿、遺精早洩的男子食用。

2.通乳生乳

蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;對産婦有通乳汁、補身體、促康複的功效。

3.化瘀解毒

能夠促進人體氣血運行，對治療血瘀證有一定的幫助。

4.提高免疫力

蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

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