枸杞葉富含多種蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、纖維素等營養物質，以及多種氨基酸和鈣、磷、鋅、鐵、硒等微量元素，還含有甜菜堿、蘆丁、多酚、黃酮類和枸杞多糖等藥理活性成分。故經常食用枸杞菜可增強人體免疫力，促進身體健康，是理想的藥食同源類保健特菜。

食葉枸杞，株高0.6～1.2 m，為茄科枸杞屬多年生分枝灌木。莖為青綠色，無刺或有少許小軟刺。葉互生或2～3片簇生，綠色長橢圓形或寬大卵形，質地柔軟。花冠淡紫色，長9～12 mm，漏鬥狀。花萼鐘狀，長3～4 mm，3裂或4～5齒裂。漿果紅色，卵狀或長橢圓狀，種子細小扁腎髒形，黃色，千粒重1.2 g。

食葉枸杞環境适應性很強，我國南北方均可栽培。當春季氣溫在6℃以上時，種子即可萌發，春芽開始萌動，幼苗可抵抗-3℃低溫。在華北地區，夏季30℃以上仍能生長，冬季氣溫降至-25℃時也不會發生凍害，翌春仍能發芽生長。它喜光耐陰、耐寒耐暑、耐旱忌澇、耐鹽堿，對土壤的适應性強。

菜用枸杞品質要求生長勢旺、芽的持嫩性好、抗性強、産量高。北方地區栽培品種分為大葉和細葉2種，其中大葉品種較受群衆喜愛，其葉大而綠，呈卵狀，葉長約8 cm，寬約5 cm，無刺，味較淡。

3.1 育苗

3.1.1 種子繁殖。華北地區夏季可适當留種停止采葉，菜用枸杞則會開花結果。果實秋季收獲後陰幹，存放于幹燥冷涼的室内，次年3月下旬用水把幹果泡軟後，洗出種子，晾幹待用。播種前用40℃溫水浸種1晝夜，出苗快而整齊。播種時畝用種200～300 g，開淺溝條播，溝深0.8～1.2 cm，溝寬1 cm左右，溝距35 cm，種子摻10倍細沙混勻，撒入溝内，覆土0.5～0.8 cm，輕踏後澆水。苗床上支拱條覆蓋塑料膜，保溫保濕，7～10 d後可出苗。苗齊後撤去塑料薄膜，适當間苗，并根據苗情追施薄肥，30 d後可定植。

3.1.2 枝條繁殖。選用上年的硬枝或當年的新生嫩枝條，以硬枝的效果比較好。春、夏、秋3季均可繁殖。插條長約10 cm，上端平截，基部剪成斜面馬蹄狀，斜插入土，總長的2/3插埋入土，地面上留1～2個芽。苗床育苗或穴盤育苗。插後要保持土壤适當的濕度，春季扡插後，用塑料薄膜覆蓋約2周時間，待生根發芽後，撤去覆蓋物。發新梢後，選留3～5條，多餘的摘去。扡插20～25 d後即可定植。

3.1.3 蘖根繁殖。華北地區可在3月中旬将老植株根部萌發的幼苗連根挖出，育苗或直接定植均可。

3.2 整地。食葉枸杞适于各種土壤種植，但在肥沃的砂壤土或石灰質土壤中生長最好。其根系多集中在地面下20～40 cm土層内，要中耕施基肥，畝施有機肥或沼渣3 000～3 500 kg、複合肥50～60 kg，混勻耙平，做成寬1.4～1.6 m的平畦。

3.3 定植。華北露地多年栽培，一般2～3月份在溫室中育苗，4月上旬定植。也可于4月中旬直接在大田扡插，5～6月初即可采收。定植行距50 cm，株距30～40 cm。大棚溫室栽培，需做成南北向的平畦，畦面寬約1.5 m，開溝後定植，定植行距20～25 cm，株距15～20 cm，栽後澆透水。一般8月育苗，9月定植，正好趕在冬季采收。

4.1 肥水管理。定植後應結合天氣情況，5～7 d澆1次。在萌發新梢時噴施0.2%尿素加0.3%磷酸二氫鉀，每15 d噴1次。盛收期可追施液肥或沼肥。

4.2 越夏管理。當日均氣溫在10℃～25℃時生長很快；當日均溫度超過26℃時，生長狀況不良。在夏季搭建遮陽棚，以避免高溫危害。遮陽棚可用簡易竹木支架，棚頂高度以不影響正常采收為宜，一般1.4～1.6 m，上覆透光率30%～40%的遮陽網。經本地區試驗，在透光率30% ～40%時，食葉枸杞能正常迅速生長，約20 d即可采收1次；在透光率小于25%時，新生枝條細弱，莖蔓彎曲，産品品質差，産量低；透光率在45%以上時，食葉枸杞雖然可以生長，但生長速度緩慢，且葉片老化，易脫落。天旱時勤澆水，見幹見濕，連雨天要注意排水防澇。

4.3 越冬管理。露天栽培的食葉枸杞在土壤上凍前可澆1次防凍水越冬，同時在根基處培施腐熟的畜糞幹肥或沼渣，以提高地溫。石家莊地區食葉枸杞的地上部木質化枝條冬季可以不修剪，能夠安全越冬，不會被凍傷，翌年開春可獲得較高的前期産量。不能安全越冬的寒冷地區，需要剪除大部分枝條，将剩餘枝條埋土越冬。

4.4 清除雜草。在夏季，食葉枸杞田中容易生出雜草，不僅與作物競争養分和生長環境，還是多種病蟲害的傳染源，嚴重影響作物生長。應注意不要用化學滅草劑除草，建議人工除草。

4.5 病蟲害防治。主要蟲害有蚜蟲、瘿螨、負泥蟲，為害初期及時噴藥防治，注意推廣使用新型高效、低毒、低殘留農藥，可用1.8%阿維菌素乳油5 000倍液、50%滅蚜淨3 000倍液、10%吡蟲啉1 500倍液等防治。主要病害有白粉病、灰斑病，可用12%綠乳銅600倍液，或50%多菌靈800倍液噴霧。每隔8～10 d噴1次，連續噴2～3次。采收期禁止用藥。

種繁苗從定植到采收需60～70 d，枝繁苗和根繁苗發芽後25～30 d即可采收。露地栽培當年采收期為5～11月；溫室大棚采收期為11月～翌年5月。一般在植株高30～40 cm時，用手掐收或用刀割收，長度8～12 cm，紮成小把上市。采收時結合割長留短和疏除密集枝、徒長枝的原則，根據市場需要，露地栽培枸杞菜在次年春季株高約20 cm時，即可采收部分嫩梢尖上市。

華北地區一次種植多年采收，每隔10 d左右采收1次，從春季收獲至秋季，畝産量2 000～3 000 kg。每次采收後追肥澆水，以促進下一茬嫩芽梢生長。對于1年以上的植株，應在每年冬季培土後，剪除多餘密集的枝條，保留4～5個強壯側枝，為第2年的高産穩産打下基礎。夏季留種不再采葉的植株，會開花結實，秋末可收獲成熟的果實和種子。

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