北方人還稍微好一些，南方人對煲湯真是迷之迷戀。排骨湯，雞湯，這些還可以理解，很多時候他們會直接用一個豬，腿骨直接熬，豬骨湯。很多人認為這樣的湯是非常補身體的，然而事實真的是如此嗎？一起來了解一下。

究竟骨頭湯裡有多少鈣呢?有研究顯示，用去除掉了鈣、鈉的三蒸水(經過3次蒸餾的水)熬制的骨頭湯，鈣濃度往往都在2毫克/100毫升以下，與肉湯沒什麼區别。而改變實驗條件，如用壓力鍋代替瓦煲，從煮1個小時延長到4個小時，多放一些骨頭或是選擇特别的部位(如椎骨)，雖然能略微提高骨湯中鈣的濃度，但差别也不大，都不超過4毫克/100毫升，近乎于自然水的含鈣量。所以，按照中國營養學會推薦每日鈣攝入量800毫克，換算成骨頭湯的話你恐怕得喝掉幾十升。

骨湯好喝，但脂肪高

湯的美味自古為人所稱道，其中骨湯按照色澤可分為清可見底的"清骨湯"與口味濃重的"白骨湯"。而傳統中餐最常見的白骨湯就屬豬骨湯了。

豬骨湯呈白色是因為骨髓中含有大量的脂肪，随着湯料的熬制，分散的細微脂肪液滴被蛋白質包裹，是脂肪乳化了，在散射的光線下呈現出白色，通常白色越濃并不是鈣質豐富的表現，而是說明脂肪越多。而且湯内鈉鹽和嘌呤都比較高，這樣的湯喝多了，不僅不會補身體，還會增加痛風、肥胖和高血壓的風險，所以并不推薦喝太多。

這"一波"科普雖好

可是怎樣補鈣

才是最好的選擇?

小編送你這個名單

一起漲漲姿勢吧~

一、牛奶、酸奶、奶酪

二、菠菜、荠菜等綠葉蔬菜

三、某些豆制品，鹵水豆腐、石膏豆腐等

四、芝麻醬

五、魚蝦貝等海鮮類

六、堅果

七、黑豆

光知道那個含鈣量高

可不管用

還得知道怎麼吃!

健康中國頭條

送你健康補鈣小貼士

① 每天至少喝 300 克奶制品，比如一杯牛奶 一杯酸奶;

② 每天吃一斤蔬菜，深綠色葉子菜占一半;

③多吃粗雜糧和豆制品;

④ 适量吃一些堅果、芝麻醬、蝦貝類。

說完骨頭湯

咱們說說骨髓

很多人在熬骨湯或者吃羊蠍子的時候，都喜歡一塊比較特殊的部位，滑膩醇香、味道獨特，它就是"骨髓"。吸入晶瑩香滑的骨髓，享受美味，可以說是一件非常惬意的事情。有人說喝骨髓可以補腦，其實這根本沒有科學依據。

骨髓為什麼吃起來香?

這是因為其主要成分是脂肪。不同的骨頭裡骨髓的成分不太一樣。從分類來說，骨髓可以分為紅骨髓和黃骨髓兩種，幼齡的動物全是紅骨髓。但随着年齡的增長，骨髓腔内的紅骨髓就逐漸被黃骨髓所代替。

而黃骨髓主要就是脂肪組織，富含大量飽和脂肪和膽固醇，尤其是脂肪甚至高達80%~90%，正因為如此，你吃起來的時候才會感覺有那麼"香"，除了脂肪以外，其餘的營養物質含量較少，可以說動物骨髓本身就是一種"營養價值較低的食物"。

吃骨髓，有什麼危害?

骨髓中含有較多的飽和脂肪酸物質，經常食用很容易增加肥胖、高血脂、心腦血管疾病等疾病的患病幾率。

骨髓美味，對于正常人來說，少吃無妨，嘗嘗味道即可，但是對于肥胖人群、三高人群和中老年人來說，請謹慎食用，避免給身體帶來威脅。

嚴格來說，平時多吃一些骨頭湯，對身體确實有很好的滋補作用，但是骨頭湯在熬煮的過程中會有非常多的脂肪，這些脂肪對于人身體是沒有什麼好處的，尤其是在大量攝取的情況下，有些人還喜歡吃骨髓，但是，對于一些肥胖人群，或者是三高人群來說，吃骨髓對身體沒有好處。

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