相傳一個意大利士兵即将開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備幹糧，把家裡所有能吃的餅幹、面包全做進了一個糕點裡，意為“帶我走”，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中的愛人。在意大利文裡，提拉米蘇有 " 帶我走 " 的含義，帶走的不隻是美味，還有愛和幸福。

在這場抵抗新冠病毒的戰役中，多少醫護工作者，離開自己溫暖的小家，奔赴第一線，為我們守護着頭頂的這一片藍天。如果您的家人正奮戰在抗疫前線，宅家的日子，跟我一起做這款提拉米蘇，讓ta感受到愛和幸福！

所需食材：

雞蛋3個，蛋黃2個，意式濃咖啡135克，低筋面粉75克，吉利丁片5克，淡奶油200克，馬斯卡彭150克，白砂糖130克，咖啡力嬌酒20克，清水25克。

制作步驟：

1、 三個雞蛋的蛋黃與蛋清分離，蛋黃裡加入60克意式濃咖啡。

2、 篩入低粉，攪勻備用。

3、 三個蛋清打入無水無油的廚師機桶中，高速打發。

4、 70克糖分三次加入蛋清中。

5、 打發到出現大彎勾。

6、 蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻，倒入烤盤中，175度烘焙15-20分鐘。

7、 取出倒扣放涼，用慕斯模切取大小合适的蛋糕片備用。

8、 吉利丁片用冰水泡軟，隔水融化備用。

9、 兩個蛋黃打入碗中。

10、 60克糖加入25克清水。

11、 小火加熱，直到糖全部融化。

12、 一邊用打蛋器高速攪打蛋黃，一邊把糖漿沖入蛋黃液中，直到糖漿被蛋黃完全吸收，蛋黃的顔色變淺，體積蓬發。

13、 加入軟化的馬斯卡彭和吉利丁液，攪打到順滑無顆粒。

14、 将淡奶油完全打發。

15、 倒入剛才的蛋黃液，攪打均勻。

16、 将做好的慕斯體靜置備用。

17、 75克濃縮咖啡加20克咖啡力嬌酒，攪勻。

18、 慕斯圈底部包上保鮮膜，放入一片蛋糕，刷上咖啡酒液。

19、 倒入一半的慕斯糊，重複一遍剛才的過程。

20、 放入冰箱冷藏過夜。

21、 取出脫模，撒上可可粉，随意裝飾表面。

提拉米蘇有很多種版本，有加了吉利丁的硬身版、不加吉利丁的軟身版，都非常好吃。提拉米蘇最重要的一道原料——mascarpone chees（馬斯卡彭）， 要保證自己做的提拉米蘇擁有和昂貴西餐廳裡一樣的頂級品質，必不可少的就是mascarpone cheese。此外，傳統的提拉米蘇，還需要用到手指餅幹(ladyfinger)、咖啡酒。有一種說法是這三種原料必不可少，不過如果用普通蛋糕代替手指餅幹，用朗姆酒加濃咖啡代替咖啡酒，對提拉米蘇口感的影響并不算大。唯獨如果少了mascarpone cheese，提拉米蘇就會失去它最獨特的魅力。

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