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羊肉色澤醬紅,麻辣鮮香、油亮,不膩不膻,外酥裡嫩,肉質鮮美,别具風味。
烤羊肉串用的鐵釺子,長30厘米左右,一頭裝有木柄。
制做時,先将精羊肉切成3平方厘米見方的薄片,依次穿上鐵釺,然後置放在烤肉槽上,一邊用煤火烤,一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然等佐料。
烤羊肉串的加工十分講究,必須在特制的烤肉鐵槽上烤灸。
烤肉槽分上下兩層,中間隔闆成網孔狀,用無煙煤作燃料。
烤羊肉串不用說地球人都知道,是新疆維吾爾族和哈薩克族特色的風味小吃。
新疆烤羊肉串加工講究,風味獨特,肥香熱辣,馳名全國各地。
麻辣鮮香的羊肉串,是孩子們十分喜歡吃的一種路邊攤小吃。
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