檸檬酵素的做法和吃法?買來的檸檬和玻璃罐消毒幹淨晾幹,注意一定不要存水建議用鹽搓幹淨檸檬表皮,然後拿着軟毛刷刷一下,沖幹淨,但是也不用洗得很徹底,完全無菌會影響活性,下面我們就來聊聊關于檸檬酵素的做法和吃法?接下來我們就一起去了解一下吧!
買來的檸檬和玻璃罐消毒幹淨晾幹,注意一定不要存水。建議用鹽搓幹淨檸檬表皮,然後拿着軟毛刷刷一下,沖幹淨,但是也不用洗得很徹底,完全無菌會影響活性。
檸檬切片,盡量薄(很考驗刀工喲)。
檸檬和冰糖按照1:1比例,一層檸檬一層冰糖碼好,大概碼到罐子八成的位置,留下空間發酵,冰糖一定舍得放,冰糖是發酵的關鍵,糖少容易酒化!
加了醋的酵素别有一番風味,可以嘗試一下。圖中10斤的罐子碼完檸檬冰糖後倒入1斤醋,醋要選擇純糧食釀造的,超市裡欣和的原漿米醋或者亨氏白醋都是很不錯的選擇。
酵素在裝完瓶後制作過程并沒有結束,還需要後期維護。放置一夜後,你會發現底層的檸檬開始晰出少量水分,這時候開始每天要開蓋放氣,用幹淨的攪拌棒攪合一下,讓上層的檸檬片也能沾染到浸出的液體,等冰糖全部融化後就可以放心加大力度的攪拌。一個月後就可以兌水稀釋後飲用,比例随意、豐儉由人。
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