鹹魚如何做不腥?火烤是去除鹹魚腥臭味的好方法直接把鹹魚置于火焰中燒，燒的過程中要快速移動，防止燒成炭，燒至外表焦黃即可為了防止臭味未去盡而魚燒焦了，可以先把鹹魚浸一下清水或是醋水，有醋水更好，然後再烤火，這樣不但去腥效果好，還不容易燒焦如果是做烤鹹魚吃，則每烤一段時間的火，就用水浸泡一下，這樣反複多次，去腥效果就很好，烤出來的鹹魚又不焦糊，接下來我們就來聊聊關于鹹魚如何做不腥?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
火烤是去除鹹魚腥臭味的好方法。直接把鹹魚置于火焰中燒，燒的過程中要快速移動，防止燒成炭，燒至外表焦黃即可。為了防止臭味未去盡而魚燒焦了，可以先把鹹魚浸一下清水或是醋水，有醋水更好，然後再烤火，這樣不但去腥效果好，還不容易燒焦。如果是做烤鹹魚吃，則每烤一段時間的火，就用水浸泡一下，這樣反複多次，去腥效果就很好，烤出來的鹹魚又不焦糊。
如果家有烈性酒，就是可以點燃的那種高度酒，也可以用來燒達到去腥味的目的。找一個金屬籃子之類的工具，把鹹魚擱置在上面，然後噴灑一些白酒，點火燒，火焰快滅後，再噴白酒，反複噴燒多次，腥臭味就去掉。
鹽醋水清洗也可以大大減輕鹹魚腥臭味。找一個盆子，兌濃鹽水，然後再加白醋，可能的話再加點高度白酒，把鹹魚泡在鹽醋水裡半小時左右，然後撈起來，泡在清水裡半小時，去腥效果就很好。
焯水也是去腥的好方法。用檸檬葉或是酸味的檸檬、楊桃等水果，可能的話再加上姜片和蔥頭，多加些鹽進去，煮一鍋開水，然後把鹹魚倒進去焯5分鐘左右，撈起來，用清水泡洗一下再烹饪,這樣去腥效果也很好。
烹饪過程中，可以加調料或佐料來去腥，例如，加姜蔥蒜料酒、黃酒、白醋或是甜醋，去腥效果也比較好。
烹饪過程中，也可以用香料來去腥，有去腥效果的香料很多，例如蒜蓉、八角、花椒、胡椒、辣椒等，一般根據個人口味來選。
果醬或是果汁也可以去腥。采用酸味水果制作，酸梅子、酸檸檬、酸楊桃、酸黃皮、酸山楂、酸李子等均可，在烹饪過程中加到鹹魚身上即可。
洋蔥也可以用來給鹹魚去腥。把洋蔥剁成醬，或是把洋蔥榨汁，在烹饪的時候潑到鹹魚身上，去腥效果非常好。
有的人家在吃飯的時候喜歡蘸水菜肴，因此，經過烹饪前後去腥的鹹魚，還可以在上桌入口前再在蘸水上來一次壓制腥味。醬油（生抽）、酸梅粉、山楂粉、陳皮粉、甘草粉、白糖、甜醋這幾者混合勾兌蘸水，壓制腥臭味的效果也非常好。
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