羊肉的做法大全食譜?做法一用料 ： 羊肉兩斤、姜片适量、料酒适量、大蔥适量、豆瓣醬少許、生抽适量、老抽适量、八角适量、桂皮适量、胡蘿蔔一個、蒜苗一條，鹽适量，今天小編就來說說關于羊肉的做法大全食譜?下面更多詳細答案一起來看看吧!
做法一
用料 ： 羊肉兩斤、姜片适量、料酒适量、大蔥适量、豆瓣醬少許、生抽适量、老抽适量、八角适量、桂皮适量、胡蘿蔔一個、蒜苗一條，鹽适量。
羊肉冷水裡泡一小時，然後冷水下鍋，加姜片料酒、煮開後繼續煮五分鐘後撈起沖洗幹淨血沫備用。熱鍋，下姜片、大蔥爆香，加入少許豆瓣醬，下羊肉翻炒。加料酒、生抽、老抽，讓羊肉上色均勻然後加入燒開的熱水沒過羊肉，加入即可八角，一小塊桂皮，中火炖煮羊肉。
炖煮了半個小時加入胡蘿蔔後小火煮一個小時。一個半小時的羊肉已經軟爛噴香了，趁收汁的功夫撒上一些蒜苗，然後加鹽調味，出鍋裝盆後撒入小蔥點綴即可。
做法二
用料： 羊肉300g、料酒适量、五香粉适量、蔥适量、姜三片、蒜兩瓣、醬油适量、鹽一小勺、糖一小勺、花椒粒十粒、大料一瓣、香菜五棵、孜然粒一小把、辣椒面一小把、芝麻一小把。
将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一會兒。将材料備齊。熱油，加入花椒大料粒，出香味後撈扔掉。放入姜絲，蔥花，炒香。加入淹好的羊肉，翻炒到變色。
加糖适量，醬油适量，白酒适量。在鍋裡還有湯的時候加入孜然，為了更好入味，加芝麻，加辣椒面，湯沒有時，加一小勺鹽，加入蒜片關火，加香菜出鍋。
做法三
用料：羊肉1斤、胡蘿蔔1個、白蘿蔔一節、蔥半根、幹山楂片5片、花椒10粒、鹽适量、香菜适量、白胡椒粉适量、姜一小塊。
羊肉切塊後用涼水洗泡去除血水。砂鍋内加水放羊肉，中火燒開後，撇去浮沫。将蔥段、姜片、幹山楂片、花椒、放入鍋砂内，大火燒開，該小火（文火）慢炖2個小時左右。起鍋前20分鐘，放入胡蘿蔔和白蘿蔔，再加入鹽，上桌前羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫，大功告成啦。
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