紫蘇哪種是可食用?你可認識這種植物？關于它，曾流傳一神奇的傳說：，我來為大家科普一下關于紫蘇哪種是可食用?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

紫蘇哪種是可食用

你可認識這種植物？

關于它，曾流傳一神奇的傳說：

相傳東漢末年間的一個九九重陽節，幾個青年比賽吃螃蟹，因螃蟹性寒，吃多了會生病，果然當晚這幾個青年半夜就大喊肚子痛。這時正巧碰上了“神醫”華佗，診斷後得知是吃多螃蟹中了寒毒。可由于當時還沒有治療這種病的藥物，華佗也不知怎麼辦才好。

就在華佗左右為難的時候，他想起了自己以前采藥時，發現一隻水獺正在貪婪地吃着螃蟹，沒過多久，這隻水獺便躺在地上打起滾兒來，可能是吃多了螃蟹。後來，它爬到岸上，吃了一些紫色的草葉，又躺了一會兒，竟然沒事了。于是他去郊外采了一些那種紫色的草，又立即煎湯給幾個青年服下。不一會兒，那幾個青年的肚子就不痛了。

因為這種藥草是紫色的，吃到肚子裡又感覺很舒服。所以，華佗就把這種藥草取名為“紫舒”。傳到現在就成了“紫蘇”。

紫蘇也叫作蘇葉、紅蘇、香蘇，具有特異的芳香，是餐桌上的奇特美味，也是流傳千年的聖草名藥。中國南北各省區都有廣泛栽培。其葉（蘇葉）、梗（蘇梗）、果（蘇子）均可入藥，具有很強的功效。

紫蘇葉

中醫認為，紫蘇葉性味辛、溫，入肺、脾經，有解表散寒、行氣寬中之功，紫蘇辛香溫散，入肺走表而發散風寒，又能走脾行血而寬中，對外感風寒，内兼濕滞之症尤為适宜。

紫蘇大葉中蛋白含量高達22%以上，氨基酸種類齊全，含有成人必需的8種氨基酸。還含有豐富的β-胡蘿蔔素。

此外，幹紫蘇還可用來加工醬菜，現民間制醬時仍都加點紫蘇用以去腥防腐。用泡菜壇制泡菜時，放點紫蘇葉，也可使泡菜别具香味。

紫蘇梗

紫蘇梗，味辛、甘，性微溫，具有理氣寬中、安胎的功效。胃脘脹悶、不思飲食，可将紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞内金等一同調配藥膳食用。胎動不安，或是妊娠嘔吐，可在醫生指導下将紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調配藥膳食用。

研究人員認為，常食紫蘇子，對提高記憶和視覺具有良好的作用。紫蘇籽中含有的α-亞麻酸是人體所必須的脂肪酸之一，另外α-亞油酸在人體内主要以二十二碳六烯酸（DHA）形式存在，它是大腦神經系統最基本的成分之一。

紫蘇葉食用方法多種多樣，鮮葉可生拌，直接沾辣根或甜面醬生食，也可煎、炸、火鍋涮食，還可包魚、蝦、蟹一起混食。

食譜搭配推薦

1、涼拌紫蘇葉

材料：紫蘇葉300克，鹽2克，味精2克，生抽醬油5克，芝麻油5克

做法：

1、先把紫蘇葉擇去雜物，用清水洗淨，放入沸水鍋内焯透，撈出，再用清水洗一洗，擠幹水分，備用。

2、将紫蘇葉用刀切成段，直接放入盤内，加入精鹽、味精、醬油、麻油拌勻，即可食用。

2、紫蘇葉燒排骨

材料：排骨2條，紫蘇葉，醬油适量，姜少許，蒜少許，鹽适量，糖适量。

做法：

1、排骨用鹽、糖、醬油腌2個小時。

2、紫蘇取葉、切碎，姜、蒜切成蓉。

3、将腌好的排骨用慢火将其炸至兩面金黃，起鍋。

4、鍋中放入姜蒜爆香，然後再放入排骨、紫蘇翻炒。

5、再放入少許糖跟醬油，蓋上鍋蓋至收汁即可

3、紫蘇葉魚湯

原料：紫蘇葉15克、鲫魚1條、生姜3片、生蔥少許。

做法：

1、鮮魚去鱗去鳍去腹，清洗幹淨。紫蘇葉子清洗幹淨，瀝幹水分；

2、起油鍋，爆香蔥姜蒜，把魚平鋪進鍋，中火煎制；

3、沿鍋邊烹饪料酒，添加一點生抽和老抽，添加熱水；

4、湯汁過半時，添加進紫蘇葉子，并用鹽調味，臨出鍋加入蔥花即可食用。

4、紫蘇葉粥

原料：粳米100克，紫蘇葉15克。紅糖少許。

做法：以粳米煮稀粥，粥成入紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。

健康小提示：紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。

5、紫蘇葉飲

原料：紫蘇鮮葉3—5片，白糖少許。

做法：将紫蘇葉洗淨瀝水，放入杯内用開水沖泡，放入白糖成清涼飲料。

健康小提示：此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用，可增強食欲，助消化，防暑降溫，還可預防感冒，胸腹脹滿等病症。

tips：服用紫蘇有禁忌

1.将紫蘇葉與鲫魚一起食用後容易生毒瘡；

2.長期服用紫蘇，如脾胃虛寒的人會出現滑洩症狀，患有氣虛、陰虛的朋友不能食用紫蘇；

3.紫蘇屬于辛溫之品，凡有風熱感冒（症見發熱重、畏寒重、汗出、口渴等），尤其是熱重者忌服；

4.氣弱表虛，倦怠無力、經常感冒、發熱有汗者也不宜使用。

5.紫蘇葉不能食用過多，因紫蘇含有大量草酸，草酸在人體内遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損傷人體的神經、消化系統和造血功能。

6.還需注意的是，紫蘇含有揮發成分，所以不宜長時間煎煮；紫蘇還有一定的升血糖作用，故糖尿病患者慎用。

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