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材料:茄子、肉末 蔥姜蒜、幹辣椒、料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、醋。
茄子去蒂剖開切成段,蔥姜蒜切末,幹辣椒剪成圈;
切好的茄條放點鹽拌勻腌制一會;
至腌出水分用清水沖洗一下,用手稍微捏去水粉;
肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘;
炒鍋燒熱放入植物油,稍微熱後下蔥姜蒜末,辣椒圈編出香味;
下肉末炒散至變色,下茄條煸炒;
調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻,盛入陶瓷煲中;
蓋上蓋中火焖煮5-6分鐘至茄條入味,撒上蔥蒜末,在蔥蒜末上淋少許熱油即可。
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