油炸爆魚的家常做法?主料青魚1500g,輔料油适量,鹽适量,辣椒适量,茴香适量,生姜适量,老抽适量,八角适量,香蔥适量,生抽适量,糖适量,白酒适量,香葉适量,我來為大家科普一下關于油炸爆魚的家常做法?以下内容希望對你有幫助!
主料青魚1500g,輔料油适量,鹽适量,辣椒适量,茴香适量,生姜适量,老抽适量,八角适量,香蔥适量,生抽适量,糖适量,白酒适量,香葉适量。
把青魚刮鱗去除内髒,并洗清幹淨。
再分成幾大塊,加入鹽、香葉、白酒、生姜、生抽腌上八小時左右。
把腌過的魚洗幹淨,然後切成片,放在通風處吹幹。
把生姜、八角、香蔥、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放進鍋裡。
然後用大火煮沸,轉小火慢炖半個小時,這個料做第二次的腌料。
鍋裡加入油,燒熱。
加入魚片。
等到一分鐘後輕輕的用筷子推動一下魚片,以免粘在一起。
炸的過程中不要過多的翻到,炸到金黃後取出。
快速加入到第二次的掩料中,浸上三分鐘。然後取出瀝幹湯汁即可。
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