洛陽老城驢肉湯哪家好-tft每日頭條

洛陽老城驢肉湯哪家好

生活更新时间:2024-08-01 02:28:03

洛陽的美食文化也毫不遜色于任何一座城市。其實洛陽在美食界還有一個稱号“湯城”，因為隻要來洛陽看過就知道，最多的美食就是湯。而洛陽人也有“飯前一碗湯，神仙都不當”的說法。今天就給大家介紹一下洛陽的特色美食“驢肉湯”。

洛陽老城驢肉湯哪家好（洛陽特色小碗驢肉湯）1

相信驢肉火燒很多人都吃過，可是要說起正宗的驢肉湯還要說洛陽，今天給大家介紹的這家驢肉湯店在洛陽是很有名的。店不是很大，店内的環境要比蒼蠅館子好一些，但是就是這樣一家店，在早上的時候人非常多。

洛陽老城驢肉湯哪家好（洛陽特色小碗驢肉湯）2

1、20年特色老店

老闆介紹說：他這家店已經開了20多年了，在洛陽他們家的驢肉湯絕對是數一數二，湯分為8元、10元、15元、20元四種，通常點8元和10元的最多。驢肉湯作為洛陽的特色，很多人都是情有獨鐘，更何況驢肉湯還有滋補的功效。老闆說：他們家每天早上5點多就開門了，很多出租車司機都是一起來喝頭湯。因為頭湯的味道最濃，有些住得遠的就趕不上了，不過這也并不代表一定要喝頭湯。但是大早上來上一碗，絕對一天神清氣爽、渾身是勁。

洛陽老城驢肉湯哪家好（洛陽特色小碗驢肉湯）3

2、驢肉湯的由來

這邊老闆介紹了一下驢肉湯的由來：傳說東漢末年董卓把持朝政荒淫不道、禍亂宮闱，命手下去民間尋找大補之物。董卓手下的謀士李儒，為了讨得董卓歡心，遍訪名醫名廚，後兩人為了活命合力做出了這道驢肉湯。雖然曆史更替，可是這道美食還是流傳了下來。

洛陽老城驢肉湯哪家好（洛陽特色小碗驢肉湯）4

當然不管這個傳說是真的還是假的，驢肉湯的确是有補氣壯陽的功效。通常冬天是最适合喝驢肉湯的，并不是隻因為天氣寒冷，而是驢肉湯是熱性地在冬天喝，既不會太上火也能禦寒。

3、制作方法

老闆他們是先把驢肉和驢骨頭放在大鍋中煮5個小時，在湯中加入姜末、胡椒粉、味精、花椒水、料酒、辣椒油、鹽等驢肉煮熟後切片放涼，點湯的時候老闆會問是多少錢的，根據多少錢的加入切好的驢肉，放入豆腐絲、蒜蓉、胡椒粉、蔥花、香菜。

洛陽老城驢肉湯哪家好（洛陽特色小碗驢肉湯）5

在打湯的時候老闆會問要辣椒還是不要。一般8元錢的湯他們店還配得有炸好的丸子泡着吃，如果覺得不夠的話還可以再點一份，除了丸子以外店裡面配的還有餅絲和油餅，這兩樣2選1。也都是泡着吃的。

洛陽老城驢肉湯哪家好（洛陽特色小碗驢肉湯）6

因為洛陽的湯已經都是靠胡椒粉來提味所以胡椒味會計較大，但也正是這種特殊的味道成就了洛陽的湯文化。

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