早餐店顧客少的解決之道

1、找到顧客喜愛的味道 提升顧客對菜品質量的好感

想征服顧客成為老顧客，就必須征服他的胃和味覺，作為老闆的你，不是你覺得好吃的東西，顧客就一定會覺得好吃，例如我們去過很多老祖宗石磨坊的加盟店做開業輔導，每個城市和地區的人們口味都會有差别，石磨豆漿煮好後老闆試過覺得味道不錯，但顧客有的覺得甜度剛剛好，有的覺得甜了點，有的覺得淡了點，每個人能接受的不一樣，所以下次你就要調整一下加糖的份量，不要太甜或太淡。要學會去多征求顧客的意見，你才會越做越好，還有别隻一味隻顧着賺錢，而減少給顧客的份量，否則會迎來一片不滿聲，你不對他們大方，他們也不會對你大方的。

2、提供舒适的就餐環境

就算你的早餐店店面裝修得不是很好，更不是奢華的那種，但隻要擺設舒适，店内整潔衛生，讓顧客的視覺舒服，才會願意待在那裡吃東西，否則看到一個很亂且髒兮兮的環境，不僅影響心情，還會影響食欲。

3、認真尋找合适的店面

店面選址很關鍵，尋找的時候要嚴格謹慎，老祖宗石磨坊建議大家要按三大标準來找：“最容易、最方便、最喜歡”，那這3大标準的具體内容是什麼呢？加以下微信，發給你，并不是人流量最多的店面就最好，要結合你的資金來選擇，如果你無法承受那麼大的壓力，沒那麼大的頭還帶那麼大的帽，租金太貴會壓得你喘不過氣，營業額不足以付起高額租金，周轉不過來，那隻會讓你的早餐店面臨倒閉，所以選址一定要三思而後行，既要挑選人流量多的，又要能負擔得起的。

開早餐店注意事項

1、房租占營收的比例不要超過20%

租金和地段之間要做到一個均衡，不要太追求所謂價格高的“旺鋪”，也不能片面的追求價格便宜，開早餐店房租的占比不要超過營收的20%，超過了，你會發現“隻賺吆喝不賺錢”，你的毛利一般就是在50%—60%吧，房租超過了20%，一半的毛利都會被房租吃進去。

2、人力是能省則省

開早餐店本身就是個苦累活，自己能做就自己做，少請個人，自己就多賺點，現在的人力成本越來越高，能用機器代替的就盡量用機器，比如先進點的石磨豆漿機，和面機、蒸包機等等，不要覺得機器貴，它的投入是一次性的，用的越久，費用攤的越薄。

3、差異化

成本控制隻能讓你不虧，産品做的好才能讓你多賺錢，餐飲行業洗牌速度快，跟風的死的更快，産品優良、服務到位的早餐店才能得到長久發展，就說老祖宗石磨坊放心早餐，它的産品放在哪裡都有市場，做成了品牌後，模仿它的很多，但沒多大影響，為什麼？就是因為它的石磨豆漿、香酥油條等産品做的比别人更加優質，口味更佳，和别人形成了差異化，得到消費者的認同。

開早餐店失敗的特征

1、懶惰

這是一個很經典也很常見的現象，開早餐店是個勤行，必須能吃苦耐勞，一個務實的行業，勤勞和堅持是能必能帶來收獲的。

2、自信，盲目的自大

不要覺得開早餐店不是簡簡單單的租個店面，找個廚師，發發傳單那麼簡單，但也沒想象中的那麼難，記住“選址、服務、衛生、口感、特色、品種、營銷”，我們要保持謙卑的态度，站在顧客的角度做好早餐，自己覺得味道很棒，就堅信顧客一定會喜歡的這種思想一定不能有。

3、浮躁

剛開早餐店生意不好，就開始不淡定了，開早餐店沒有一步登天的好事，遇到困難就退縮，首先想的不是怎麼解決，而是另辟蹊徑耍小聰明，結果發現走了更多彎路，開早餐店的過程也是一個磨合的過程。

4、興趣

開早餐店可以沒經驗但多多少少要有點興趣，興趣是創業克服困難的最好動力，也是成功的必備要素，有興趣才能琢磨出更好的味道，更好的配方，更引人的産品。

5、情緒

在單位做的不開心，想開早餐店自主創業，有時候情緒可以起到一種激勵的作用，但有時會蒙蔽雙眼，造成孤注一擲的賭博心理。

6、跟風

看到别人的牛肉面賣的火，自己就去跟風開個牛肉面館，沒有自己的特色，一味的跟風冒進，不了解市場，不了解顧客需求。

7、選址

不要再堅信“酒香不怕巷子深的老理”了，開早餐店選址才是重中之重。

餐飲業繁榮的表面是洶湧競争的波濤，早餐作為餐飲業中的一分子，自然也逃不出這個競争的法則，願賭服輸，赢者總是少數，究其原因，導緻其生意暗淡或生意興隆的因素有很多，有餐廳位置、産品口感、産品特色、産品價格、顧客定位、服務禮儀等各方面的具體原因，但最關健的還是一個根本原因：經營理念。隻要你有自己獨到的經營理念，那麼你的早餐店，一定會開的風生水起！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!