農村這些山珍野菜，健脾開胃，最适合夏季食用，你吃過幾種呢？

現在的人都太講究了，吃個飯還得要求吃了有什麼好處，吃了不餓不就得了，還要求那麼多幹嘛，真的是有錢作的了。現在的人有了錢以後，對吃要求高了起來，美食也跟着經濟的發展做着改變，研究美食和藥效也多了，各種搭配起來，就有了現在又營養又美味的美食，還有的是奇葩的美食，總之現在為了不餓吃飯的不多了，閑言少叙，看今天的文章吧。夏天一到，天氣逐漸炎熱起來，人們常常會覺得吃飯沒有胃口，總想吃一些開胃解暑的食物。一般這個時候，農村地區最喜歡吃各種既美味又營養高的野菜！野菜，本身就有着純淨無污染、營養可口的特點，随着春天一過，夏季便是各種野菜上市的最佳時節。在中醫的角度看來，很多野菜隻要食用得當、對症，大多可作為“治病偏方”有一定的藥用價值。

1、魚腥草

魚腥草又名折耳根，因其性質偏寒，常被用作清熱解毒、利尿消腫。藥理研究表明，魚腥草可抗菌消炎、增強免疫力，對各種微生物種包括細菌、病毒均有抑制作用；對癌細胞的有絲分裂也可抑制高達45.7%，可防治胃癌、贲門癌。

治痢疾：取魚腥草20克，山楂炭6克，加蜂蜜煎水服，早晚各服一次。

2、紫蘇

紫蘇葉有散寒發汗、行氣寬中的功效，常用于緩解脾胃氣滞、胸悶、惡嘔等症。其所含的揮發油中有一種丁香油酚成分，有抑制幽門螺旋杆菌的作用，同丁香茶。

健胃解暑：取粳米100克，洗淨後加水熬粥，待粥熬煮得差不多時，加入15克紫蘇葉和适量紅糖調味。

3、茼蒿

茼蒿又名皇帝菜，據中國古醫書記載：茼蒿有“安心氣、調脾胃、消痰飲、利腸胃”的功效。常吃茼蒿，對治療脾胃不和、食欲不振、習慣性便秘均有良效。

茼蒿炖帶魚：帶魚洗淨切段，茼蒿洗淨焯水，起油鍋将帶魚煎成兩面金黃，加入蔥花、姜蒜、大骨湯、料酒，小火炖至湯汁發白，然後放入茼蒿、食鹽、胡椒粉調味即可。

4、馬齒苋

馬齒苋在食用功效上同樣具有高效的抑菌作用，對大腸杆菌、傷寒杆菌、痢疾杆菌的抑制作用很強，可有效治療胃腸道感染性疾病。但馬齒苋性寒，凡有脾胃虛寒以及妊娠婦女不宜食用。

涼拌馬苋菜：馬齒苋洗淨後下開水煮一分鐘，撈起後過冷水，然後撈起瀝幹水分，加入适量香油、食鹽、生抽、蔥蒜等拌勻即可。

5、四角豆

四角豆富含維生素、膳食纖維素、多種礦物質等營養成分，營養價值極高，嘗試能治多種疾病，屬保健型蔬菜。具有降壓、美容、改善胃腸功能等食用和藥用價值，有“豆中之王”的美稱。

清炒四角豆：四角豆洗淨切段後可直接與蒜末清炒食用，為避免中毒，四角豆不宜生食，需保證徹底煮熟。

6、毛豆

人體在夏季炎熱氣溫下，容易因大量出汗而流失過多鉀元素，出現疲勞、困乏、食欲不振的現象，食用毛豆可補充人體鉀元素所需，同時豐富的膳食纖維有助清腸通便。

毛豆湯：毛豆洗淨後放入鍋内，加入适量黃芪、黨參、瘦肉，煮成清湯即可。

一年四季盛産的野菜品種有很多，但有的是不能食用的，建議大家在不确定的情況下，切勿随意食用野生植物，盡量選取一些大家都熟悉的品種。以上介紹的7種野菜，不知道大家都吃過幾種呢？歡迎下方留言，一起說說大家所吃過的野菜品種！

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