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鹵肉店裡的鹵水怎麼做

生活 更新时间:2024-06-28 23:50:23

鹵肉店裡的鹵水怎麼做?制作骨湯想要制作鹵水,那骨湯是必須最先要準備好的,豬骨和雞骨都行,而煮的時候隻需用水煮就行,不能往鍋中添加任何東西,骨湯就是要原汁原味才行,在熬煮時,不能放任何東西,但在喝的時候,就可以按照自己的喜好來進行添加了随後把草果、桂皮、八角、羅漢果和香葉都準備好,然後放在一網袋子中,在清水中浸泡一會兒,等到浸泡完成後,再往袋子中加上生姜,扔進骨湯中煮大概1小時就行了,下面我們就來說一說關于鹵肉店裡的鹵水怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

鹵肉店裡的鹵水怎麼做(鹵水的制作技巧)1

鹵肉店裡的鹵水怎麼做

制作骨湯。想要制作鹵水,那骨湯是必須最先要準備好的,豬骨和雞骨都行,而煮的時候隻需用水煮就行,不能往鍋中添加任何東西,骨湯就是要原汁原味才行,在熬煮時,不能放任何東西,但在喝的時候,就可以按照自己的喜好來進行添加了。随後把草果、桂皮、八角、羅漢果和香葉都準備好,然後放在一網袋子中,在清水中浸泡一會兒,等到浸泡完成後,再往袋子中加上生姜,扔進骨湯中煮大概1小時就行了。

煮鹵水。在骨湯中再加入三勺雞精和三勺料酒,然後把蚝油和生抽都放7勺在鍋中,随後就要看骨湯來加食鹽了,要注意,鹽稍微多一點,骨湯味道不濃,煮出來的鹵水也會不入味的。将其大火煮開骨湯後,再轉至小火慢炖半個小時就行了。

素菜和肉類分開鹵制。做完成的鹵水時能用很長時間的,因此對于葷素食物的鹵制,就必須要分開,并且蔬菜是不可以直接放到鹵水中的,還需要再準備一個鍋進行鹵制,而且還要注意在鹵制完食物時,需要把鍋中留下的雜質都過濾幹淨。最後就是要使用了很長時間的老鹵水,則需要每周都需要進行燒開一次,才能保存起來,這樣才能吃很長時間的鹵水了,鹵制完的食物也會是“香噴噴”的。

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