家常榨菜的腌制方法?把備好的榨菜洗淨之後用刀切成細絲,在切成細絲的榨菜中加入足量的食鹽,然後用手抓均勻後腌制1小時(這裡選用的原料是大頭菜),我來為大家講解一下關于家常榨菜的腌制方法?跟着小編一起來看一看吧!
把備好的榨菜洗淨之後用刀切成細絲,在切成細絲的榨菜中加入足量的食鹽,然後用手抓均勻後腌制1小時(這裡選用的原料是大頭菜)。
1小時之後把腌制變軟的榨菜絲放入幹淨的紗布中,紮緊封口并用手擠掉大頭菜絲中的水分。
擠掉紗布包中的水分後把石磨或者重物壓在紗布包上一夜(水分壓得越幹,保質期越長)。
被重物壓制一夜的榨菜絲放入幹淨的容器中,然後加入2勺辣椒面(根據個人口味進行調整),戴上一次性手套用手抓勻,最後放在無水無油的罐子裡并且壓緊實後密封腌制1星期即可食用。
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