處理小龍蝦，隻要掌握這4點，保證幹淨又健康，喜歡吃快收藏！

夏天，沒有什麼食物比小龍蝦更能點燃大家的胃口了！看小龍蝦那身黑裡帶紅的盔甲以及“穿殼有型，脫殼有肉”的造型，相信沒有多少人能夠抵擋它彈嫩又誘人的口感吧！尤其是麻辣口味的小龍蝦，剝開紅亮的外殼，拽出來那條Q彈又勁嫩的蝦尾往嘴裡一填，最後再嘬一嘴蝦頭裡的蝦黃，哇！想到畫面都能流口水呢！

最近看到的一則報道說，我國一年小龍蝦的消費量在數萬噸以上，尤其是北京、山東、武漢、南京、杭州等地吃的最多。真的不愧是“夜宵之王”。在我們當地的餐館，1份小份小龍蝦，大概有18-20隻，單價88塊錢，價格不比吃海鮮便宜到那兒去，之所以受歡迎，最重要的一個原因就是鮮活！但是如果自己買的話，才18塊錢-19塊錢一斤，比點外賣劃算的不是一點半點！

伴随着大家的喜歡同時也會面臨一些擔憂，那就是小龍蝦的安全問題。很多朋友會擔心小龍蝦的生長環境不衛生，确實！一些不良商家為了處理的幹淨快捷，而選擇倒化學物質清洗小龍蝦，一些體質差的人吃完會拉肚子甚至食物中毒！那今天宋宋就教大家一種超幹淨又衛生的吃法！處理小龍蝦，隻要掌握這4點，保證幹淨又健康，學會以後，完全可以自己買來在家做，我就是花了66塊錢，買了三斤多，做了一大盆兒！全家人一起吃，不僅幹淨好吃，還過瘾！

【麻辣小龍蝦】

【食材】：蔥姜蒜、幹辣椒、香辣椒、花椒麻椒、八角香葉、十三香、生抽、蚝油、啤酒、食鹽。

【做法】：

第一步：處理小龍蝦第1步就是刷幹淨，可以接一盆兒水刷2-3遍，也可以活水沖着直接一遍洗幹淨！洗的時候注意它的鉗子。第2步是抽取蝦線，抽蝦線的時候，先用手把小龍蝦的兩隻鉗子舉起來固定住，然後另一隻手在尾部的最中間部位一拉一扭，蝦線就出來了！

第二步：處理小龍蝦的第3步就是拔取腮的部位，左手繼續保持固定蝦鉗的姿勢，右手抓住其餘的小爪子一把拽下來的就是腮；第4步都處理完，最後統一剪頭部，這時候的小龍蝦全都不動了，剪的時候不會有任何危險。小龍蝦這樣吃超幹淨！很多人就是因為第3步沒有做，所以吃了拉肚子！

第三步：準備小龍蝦需要的配料：啤酒、姜、2頭蒜、少許辣椒、一把香辣椒、花椒、麻椒、生抽、蚝油、鹽、白糖、十三香。

第四步：處理幹淨的小龍蝦統一再清洗一遍，控水備用。鍋燒熱以後，放入1/3的食用油，大火燒至冒青煙，然後把小龍蝦放進油裡炸熟。一直炸到香味出來，沒有腥味為止，撈出控油。

第五步：鍋留有底油，放入準備好的料（辣椒、香辣椒、麻椒、花椒、姜蒜）進去小火翻炒，炒出辣味以後倒入小龍蝦進去翻炒。

第六步：翻炒均勻，開始加入生抽、蚝油、食鹽、白糖、十三香調味。

第七步：3斤多的小龍蝦，我加入了一瓶半啤酒進去炖。一開始會有一股濃濃的啤酒味，随着燒開以後，慢慢蒸發掉酒精和去腥味，剩下的就是鮮美爽辣的味道了。

第八道，一直保持中火焖10分鐘左右，湯汁收的差不多了，就可以出鍋啦！

宋宋心得：

教大家怎麼挑選小龍蝦，青壯的小龍蝦正常顔色亮紅不豔；長成的老龍蝦是紅裡發黑或者發青，要買就買這兩種。那些捏起來軟軟的，看起來豔紅色的都是不新鮮的，死蝦更不要買。

看小龍蝦是清水養的還是渾水養的，看一下背部的顔色有沒有污濁，腹部的絨毛和爪子上的毫毛是不是白淨就能看出來了。注意小龍蝦買回來一定要盡快食用，不僅新鮮，而且蝦黃很多，如果養幾天，蝦黃就少了哦！你喜歡吃小龍蝦嗎？這方法你學會了嗎？快試試吧！

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