菠蘿又名鳳梨，原産于中、南美洲，16世紀傳入我國，現主要分布在廣東、廣西、海南、福建、台灣、雲南等省。菠蘿除了直接鮮食外，還可以加工成罐頭、果汁、蜜餞、菠蘿幹等食品。
中醫認為，菠蘿味甘、微酸，性微寒，具有清熱解暑、生津止渴、消食止瀉、利小便的功效，适用于傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症。現代研究發現，菠蘿中含有糖類、蛋白質、有機酸、鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2、C等成分。菠蘿中所含的菠蘿蛋白酶可分解蛋白質，幫助消化；菠蘿中豐富的膳食纖維可促進胃腸道蠕動，防止便秘；菠蘿的香味有刺激唾液分泌、促進食欲的功效；菠蘿可有效地滋養肌膚，防止皮膚幹裂，經常飲用新鮮的菠蘿汁可防止老年斑産生。
菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，少數人對這種酶有過敏反應，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢潮紅、荨麻疹、頭暈、頭痛、口舌發麻、心慌等症狀，嚴重者甚至出現呼吸困難、休克等。一般于食用後15分鐘至1小時左右出現。在食用菠蘿之前，将其放入淡鹽水中浸泡1小時以上，可使菠蘿蛋白酶破壞，從而減少過敏反應的發生。
患有潰瘍病、腎髒病、凝血功能障礙的人不宜吃菠蘿。發燒，患有濕疹疥瘡的人不宜過多食用。
1. 菠蘿葡萄汁
原料：菠蘿50克，葡萄30克，白糖少許。
做法：菠蘿去皮，洗淨，切片。葡萄去皮、核，與菠蘿片一同放入杯中，用開水沖泡，代茶飲（菠蘿、葡萄可食用）。
功效：滋陰生津，益氣利尿。适用于熱盛或酒後煩渴不止、心悸胸悶、食欲不振、神疲乏力，或肝腎陰虛引起的腰酸腿痛、盜汗幹咳，也可用于脾虛引起的氣短、水腫、小便不利等症。
2.菠蘿雞片
原料：雞脯肉300克，菠蘿150克，香菇15克，水發玉蘭片15克，火腿15克，水澱粉、香油各少許，雞蛋清1個，調料适量。
做法：雞脯肉去皮、筋，洗淨，切成片，用雞蛋清、料酒、味精、鹽調好味。菠蘿、香菇、玉蘭片、火腿切成片。鍋置火上，放入油，待油溫時，放入雞肉片，劃開，将香菇、玉蘭片、火腿一同下鍋，稍劃一下，随即撈出，瀝去油。鍋内留底油，放清湯150克，加入調料，用濕澱粉勾芡，放入雞片、香菇、玉蘭片、火腿，加入菠蘿，煮熟，淋上香油即可。
功效：清熱解暑，生津止渴，溫中補虛。适用于胃炎、支氣管炎、腸炎，也可作為夏季解暑食品。
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