導語：包韭菜餡餃子時，牢記2不放，很多人不懂，難怪餃子不鮮也不香！

大家好，我是傻姐美食，天冷了，我們對于熱騰騰的飯菜越來越愛吃，也越來越有食欲，熱乎乎的飯菜吃到肚子裡瞬間暖胃，感覺整個人倍有精神！說起熱騰騰的飯菜，我首先想到的就是餃子，大家在生活中也經常吃餃子，尤其是我們北方人，北方人是最喜歡吃餃子的，隔三岔五吃一次餃子。吃餃子時餃子餡有很多種，像我們常吃的韭菜雞蛋餡、豬肉大蔥餡、茴香肉餡等等，不管是哪種菜餡，以自己喜歡吃的口味為主！

我家最喜歡吃韭菜素餡的餃子，說起韭菜餡餃子，相信大部分人都喜歡吃，韭菜之所以受歡迎，因為它的營養價值高，還有着特殊的香味，韭菜性溫味辣，富含硫化物，蛋白質，維生素族及鈣、鐵、鋅等多種營養成分。韭菜隻有春天和秋天的時候最好吃，俗話說：六月韭臭成狗，二八韭佛開口“，8月正是好吃的時候，菜園裡的韭菜剛剛割完第一茬，一茬接一茬的味道非常的鮮美、鮮嫩肥厚。韭菜作為應季上市的蔬菜，價格也比較便宜，2塊錢一斤，冬天雖然也能吃到韭菜，但是大部分都是大棚種植，口感吃起來就會有很大的差距。

韭菜在我們生活中除了做菜餡之外，還可以炒着吃、烤着吃味道都不錯。很多人在調韭菜餡的時候就很苦惱，總是調不好，調不出飯店的味道，其實調韭菜餡也是有講究的，記住這“2不放”保證你調出來的菜餡味道鮮美，全家人都誇好吃，今天小編就和大家分享調韭菜的方法，趕快學起來吧！

【韭菜素餡餃子】

所準備的食材：韭菜、雞蛋、鮮蝦仁、蚝油、味極鮮、香油、鹽、食用油。

具體做法如下：1、首先來和一下面團，在和餃子面的時候我們放入一勺食鹽，用溫水和面，這樣和出來的面團筋道，溫水和出來的面團不發硬，和好的面蓋上保鮮膜醒30分鐘。借用醒面的時間來準備一把清洗幹淨的韭菜，控幹水分後切碎，裝入大碗内，放入2勺食用油鎖住水分。

2、重要的步驟來了，大家一定要記住，很多人在調菜餡的時候喜歡放十三香，記住“不放十三香”，十三香吃起來會有怪怪的味道，而且放了十三香的韭菜顔色發黑；還有一種就是“不放蔥花”，韭菜本身就有一種香味，可以去腥增香，如果再加上蔥花味道會重疊，影響韭菜的口感。接下來把炒好的雞蛋碎和清洗幹淨的蝦仁放入韭菜内，放入适量的鹽、1勺蚝油、少許味極鮮、香油翻拌一下即可。

3、把包好的餃子放入開水鍋内，蓋上鍋蓋大火煮開，韭菜素餡餃子煮一個水開就可以熟，關火後盛入碗内。這樣調出來的餃子餡味道鮮美多汁，清淡可口，

調韭菜餡時不管是素餡還是肉餡，都要記住這“2不放”，一種是“十三香”，另一種是“蔥花”。大家都記住了嗎？你們喜歡吃韭菜嗎？你知道調韭菜餡時還有哪些不适合放的調味品嗎？歡迎下方留言評論，我們共同分享美食經驗，今天關于調韭菜餡的方法就分享到這裡，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜！

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