二月二春餅的做法?食材：普通面粉245g、開水200g、綠豆芽1把、韭菜20根、紫甘藍1片、胡蘿蔔半個、芹菜1段、雞蛋2個、食用油适量、鹽2g左右、胡椒粉少許，接下來我們就來聊聊關于二月二春餅的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材：普通面粉245g、開水200g、綠豆芽1把、韭菜20根、紫甘藍1片、胡蘿蔔半個、芹菜1段、雞蛋2個、食用油适量、鹽2g左右、胡椒粉少許。
面粉裝入幹淨盆中，一邊慢慢往面粉中倒入開水，一邊用筷子不停地攪拌。
攪拌至準備好的開水全部倒完，面粉全部凝結成塊後用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或蓋子靜置30分鐘左右。
面團靜置好後搓成長條再分成12個大小相同的小劑子(大小可以根據自己的喜好做調整)。
将小劑子分别揉圓，用手按壓扁(粘手可以撒少許面粉做手粉)。
用刷子在面團表面刷少許食用油。
将劑子兩兩相互重疊在一起，再次用手輕輕按壓一下。
将重疊在一起的面團劑子擀成一張大薄片，擀的時候盡量圓一些，四周薄厚均勻。
煤氣竈開火，平底鍋燒熱，将擀好的餅皮輕輕放入鍋中小火慢慢烙。
大約烙1分鐘左右後餅皮開始鼓起，将春餅翻面繼續烙1分鐘左右出鍋(烙的時候采用小火，注意觀察餅表面的變化)。
出鍋後趁熱沿春餅邊緣将2片春餅揭開。
春餅烙好後開始準備配。
胡蘿蔔、芹菜、紫甘藍分别洗淨後切絲，韭菜洗淨後切段。
鍋中燒水，水燒開鍋後将準備好的豆芽、胡蘿蔔、芹菜、紫甘藍、韭菜等分别焯水10秒~30秒左右撈出瀝幹水分。
雞蛋敲碎裝碗中，用筷子攪拌成均勻的蛋液，攪拌的過程中加1勺清水可以讓炒出來的雞蛋更嫩滑。
鍋裡倒入适量的食用油。
食用油燒熱後倒入雞蛋液。
用筷子或鍋鏟快速翻炒至金黃關火。
關火後将焯水的蔬菜倒入鍋中。
加入鹽和胡椒粉，用筷子翻拌均勻。
在平底盤或菜闆上放一張春餅，一端放入适量的菜。
從一端卷向另一端制作完成，吃的時候可以将底部卷起來，防止菜漏出。
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