魚鍋的做法步驟?食材:鲫魚1條、千張結适量、素雞适量、花生油适量、豬油适量、蔥姜适量、紅辣椒适量、花椒适量、火鍋底料适量、鹽适量、老抽适量,接下來我們就來聊聊關于魚鍋的做法步驟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材:鲫魚1條、千張結适量、素雞适量、花生油适量、豬油适量、蔥姜适量、紅辣椒适量、花椒适量、火鍋底料适量、鹽适量、老抽适量。
鲫魚鱗刮幹淨、去腮、去内髒,清洗幹淨後瀝淨水分,打上花刀備用。
蔥切成段,生姜切成片,紅辣椒切成小段備用。
素雞清洗幹淨後,切成薄片,再準備幾個千張結,也可以準備些藕、豆芽等等。
鍋中倒入适量的花生油,放入鲫魚煎到魚皮發焦,再翻面煎焦盛起來。
鍋中留有底油,放入素雞煎到出焦皮,再加入花椒粒煸出麻香味。
加入适量的熱水,放入煎好的魚、千張結、姜片、紅辣椒段和蔥段,再加入适量的鹽、一勺老抽、一勺豬油和一塊火鍋底料大火煮開。
煮開後再中小火繼續煮20分鐘,魚肉軟爛,所有的食材都入味即可出鍋,撒上蔥花。現在天氣熱用盤子盛,方便涼,如果在冬季可以用砂鍋盛,可以保溫。
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