說到真假燕窩的問題，或多或少的人，心裡都會有一些困擾。現在很多人在乎的不是燕窩價錢高低，而是燕窩的品質的問題。那麼，小編給大家分享燕窩真假感官鑒别的方法。
先用一張簡單的表格，教大家區别一下真假燕窩。
水溶液 用水泡發後，水面無油漬，黏液
形狀 長短粗細不一，呈不整齊的半月形或船形，或半透明窩狀
發頭 發頭達到6-10倍，泡發差異上要視原燕窩已含有的水分不同
氣味 有一股淡淡的蛋清味，木黴味或石灰味
顔色 呈現黃白色、米白色或灰白色。
口感 口感細膩爽滑，富有彈
水溶液 用水泡發後，水面有油狀物漂浮，泡發的水渾濁，有黏液
形狀 呈現糊狀或規則狀
發頭 發頭很少
氣味 有魚腥味、明膠味、油膩味或化學藥品的味道
顔色 顔色白灰，對光照不透明，有渾濁感
口感 口感幹澀，彈性差，呈現爛糊狀
真燕窩的外觀和形狀，完整的燕窩呈不整齊的半月形或船形，絲狀結構，分層排列，并呈有規則的半透明窩狀；表面呈現黃白色、米白色或灰白色。半透明的絲狀物互相交錯構成絲囊，在放大鏡下可見到細小的羽毛。
幹燥的燕窩質硬而脆，斷面細膩，呈現角質樣的光澤；浸水泡發後柔軟膨脹，白亮半透明，輕壓有彈性，發出淡淡的雞蛋清的腥味。
燕窩真假鑒别的秘訣：燕窩為絲狀結構，若呈現片塊結構的燕窩不是真燕窩。純正的燕窩在浸透泡發後觀看，呈不完全透明狀。
純正的燕窩一般有淡淡的蛋清味，木黴味或石灰味。若燕窩氣味特殊，有魚腥味或油膩的味道為假燕窩。
泡發後的純正燕窩，輕松拉扯和手指輕壓有彈性，有輕微的粘性。而假燕窩拉扯時彈性差，一拉就會斷，用手輕輕一搓呈漿糊狀的為假燕窩。
純正燕窩炖後帶有蛋清的香味，晶瑩剔透，口感細膩爽滑，富有彈性。而假燕窩炖後有魚腥味、明膠味，呈現爛糊狀。
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