灌湯包面皮怎麼做又軟又勁道?用涼水和面,越硬越好,如果第二天用的話第一天晚上就和好,下面我們就來說一說關于灌湯包面皮怎麼做又軟又勁道?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
用涼水和面,越硬越好,如果第二天用的話第一天晚上就和好。
饧一晚,期間饧半小時揉一次,然後就可以做皮了,加一點澱粉就可以做的透明又勁道了。
竅門是和面時面粉裡加适量的食鹽。
面粉中加入鹽1克拌勻。加入适量清水揉成較硬适中的面團,蓋上保鮮膜醒發30分鐘。醒過的面團揉成光滑的狀态,蓋上保鮮膜備用。準備牛肉,蔥,姜。大蔥,姜剁碎,用清水寖泡一會。牛肉剁成肉糜狀。肉糜中放入生抽,五香粉,味精,鹽2克,料酒。攪拌至調料吸收。分次調入蔥姜水,順時針攪打至完全。做好的肉餡成較稀的狀态。面團取出排氣。搓成長條,分割成等量的劑子。劑子按扁後擀成較薄的面皮。中間放入适量肉餡。收口包起來,直接放在油紙上。鍋中注水燒開,放入包子,水開後,中火蒸10分鐘左右即可。斷火後即可出鍋。
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