魚肉是相對于豬肉、鴨肉之類的更适合中老年朋友食用的肉類。因為，魚肉中的脂肪含量相對較少，并且含有豐富的蛋白質，建議中老年朋友平時可以多吃一些魚肉。但是在吃魚的時候也要注意，有五種魚是不能吃的，而且吃魚肉也是很有講究的。今天小編就來和大家聊聊如何健康吃魚。

【趣味知識：魚會淹死嗎？】

魚有鰓，可以在水中呼吸，可以在水中自由地沉浮。可是，有人說生活在水中的魚也會溺死，這是真的嗎？雖然這聽起來很荒謬，但卻是事實。魚鳔是魚遊泳時的“救生圈”，它可以通過充氣和放氣來調節魚體的比重。這樣，魚在遊動時隻需要最小的肌肉活動，便能在水中保持不沉不浮的穩定狀态。不過，當魚下沉到一定水深（即“臨界深度”）後，外界巨大的壓力會使它無法再調節鳔的體積。這時，它受到的浮力小于自身的重力，于是就不由自主地向水底沉去，再也浮不起來了，并最終因無法呼吸而溺死。雖然，魚還可以通過擺動鳍和尾往上浮，可是如果沉得太深的話，這樣做也無濟于事。

【魚的營養價值】

魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉還是高鈉食品，有利于人體的礦物質保持平衡。魚肉以天然的方式供給人體硒、碘 和氟。所以，不用擔心吸收過多的微量元素。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏松症。魚的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎症頗有益處。

【魚的功效】

降低膽固醇

魚類脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數隻有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鲐魚含4%、鲢魚含4.3%、鯉魚含5%鲫魚含1.1%鳙魚（胖頭魚）隻含0.9%、墨鬥魚隻含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鍊較長，具有降低膽固醇的作用。

保護心血管

魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

清熱解毒

魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

預防心髒病

魚肉可提供人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心髒病的發生。

預防骨質疏松

魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏松症。

健腦、保持年輕态

魚類含有豐富的不飽和脂肪酸——二十二碳六烯酸（DHA），即人們常說的“腦黃金”。此前研究發現，DHA能使人心理承受力強、智力發育指數高，因此魚類具有使人保持心理年輕的重要因素。

【中老年不宜吃哪些魚類】

魚肉屬于瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，并且魚肉中含有豐富的營養物質。因此，魚類是非常适合中老年朋友食用的肉類之一。但是有些魚類，是非常不适合中老年朋友食用的，這些魚類不僅不能達到養生保健的效果，還有可能傷害身體健康。到底是哪些魚類呢？快來跟小編一起看看。

1、深海魚類：中老年朋友大多都患有一些慢性疾病，例如高血壓、心髒病等。因此，也會經常服用一些降壓藥等。經常服用藥物的中老年朋友，不宜吃深海魚類，以免引起組胺過敏反應，導緻患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、荨麻疹等不适症狀。不少深海魚都含有組胺物質，一旦人體内的組胺量超标，該物質就會進入人體血液循環中，導緻組胺過敏反應。平時吃深海魚之所以沒有上述不适症狀，是因為人體腸胃和肝髒中有一種抑制組胺活性的物質——單胺氧化酶，它可使組胺無法進入血液中。并且，一般深海魚類都會含有重金屬等有毒物質，中老年朋友經常食用，會造成肝髒的損傷。

2、被污染的魚：有毒的魚包括被酚、重金屬或農藥污染的魚，體内含有生物毒素的魚等。帶有濃重煤油味的魚蝦是酚污染的結果；由于水質的污染，一些野生的魚類，都會含有大量有毒物質，中老年朋友不宜食用。同時，總吃體型大的海魚如鲨魚、金槍魚、旗魚、鲭魚和方頭魚也容易發生汞中毒。

3、畸形和帶寄生蟲的魚：畸形的魚不要吃，魚膽不要吃，死的甲魚、鳝魚不能吃。并且有些魚肉中還可能存在華枝睾吸蟲等，除了加工時要徹底洗幹淨外，烹調時要注意煮熟煮透。

4、鹹魚、熏魚、魚幹：中老年朋友切記，要盡量少吃、甚至不吃腌制的魚類。因為，人到了中年或者老年時期，人體的代謝和排毒功能會降低，而腌制的魚類中含有亞硝胺類緻癌物質，中老年朋友經常食用，會導緻亞硝胺類緻癌物質存積在體内，無法排出，傷害身體健康。同時，煎炸特别是燒焦的魚中含強緻癌物質雜環胺，中老年朋友也應少吃為佳。

5、痛風病人不能吃魚：魚類脂肪中含有20碳5烯酸。這是一種不飽和脂肪酸，其代謝産物為前列腺環素，具有降血脂、降血液粘稠度、抑制血小闆凝集作用，這對防治心血管疾病有利。但是對于肝硬化病人來說恰好相反，因為肝硬化時機體難以産生凝血因子，加之血小闆偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。所以，肝硬化病人不應吃這些魚。

【魚的挑選】

人到中老年時期，身體各器官開始老化，因此，中老年朋友應對自身的飲食格外注意。上文小編說到，中老年朋友不應吃畸形和有寄生蟲的魚類，但是，不夠新鮮的魚類，中老年朋友也應禁止食用。那麼，我們在平時購買魚類的時候，如何挑選出新鮮、健康的魚類呢？小編教大家幾招：

1、觀魚形。污染重的魚，形态異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。

2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼内有淤血的則不新鮮。

3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

5、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈松散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

6、看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；不新鮮的魚肛孔稍凸出。

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