吃火鍋蘸油碟味道更好的哦，但是油碟的種類多種多樣，那吃火鍋拿哪種碟?下面來一起了解一下火鍋和油碟的搭配技巧吧!

吃火鍋拿哪種碟

1、生油味碟

蒜末(不用太碎，下同)10克 鹽3克 熟花生油50克 花生碎5克，調拌均勻即成。

2、油醋味碟

香菜末20克 醬油5克 蒜蓉10克 紅油15克十陳醋10克，調拌均勻即成。

3、香油味碟

鹽3克蒜末5克 香油10克 濃湯20克 紅油5克，調勻即成。

4、幹味碟

香菜末5克 花生碎5克 刀口辣椒10克 蒜蓉5克 鹽3克 雞精5克，調勻即成。

5、豆瓣味碟

熟郫縣豆瓣5克 白糖3克 雞精3克 麻油10克 香蔥末5克，調勻即成。

6、口水味碟

香辣醬3克 老幹媽油辣椒3克 麻油5克 紅油10克 醬油3克 香蔥末10克 白糖3克，調勻即成。

7、燒椒味碟

青辣椒(用火燒2分鐘，去掉外衣，切小粒)1個 陳醋5克 美極鮮3克 香油10克 鹽2克 麻油5克，調勻即成。

8、酸辣味碟

香菜末10克 蒜蓉10克 紅油50克 熟芝麻5克 芝麻醬10克 美極鮮味汁5克，調勻即成。

9、蒜末味碟

蒜末10克 香油20克十美極鮮10克 食醋20克，調勻即成。

10、蒜香幹油味碟

香菜末10克 香蔥末10克 蒜末10克 芽菜碎5克十紅油10克辛黃豆碎8克，調勻即成。

11、糊辣姜汁味碟

刀口辣椒10克 姜末5克 紅油15克 陳醋10克 美極3克 雞粉3克 麻油5克 芝麻3克，調勻即成。

12、麻醬味碟

芝麻醬10克 濃湯10克，調勻成醬、豆腐乳5克，壓成泥 韭花3克 麻油3克 味精3克調勻即成。#p#副标題#e#

火鍋和油碟的搭配技巧

紅湯火鍋

最經典搭配：香油 大蒜 調味鹽 蔥花

理由：這樣才能吃出火鍋本身的味道，如果搭配過于花哨，會極大減弱火鍋原本的味道，同時也不利于降溫和祛辛辣。乾礦老火鍋隻選用純芝麻油，保持正宗麻辣火鍋風味。

清湯火鍋

最經典搭配：海鮮醬油 碎辣椒

理由：海鮮醬油本身帶有鹽味，加上辣椒的香味，就足以襯托火鍋應有的味道。

其他搭配

選擇芝麻醬口味，建議香油 芝麻醬 蔥花 大蒜，切記不要再加入其他醬汁，這樣會影響芝麻醬的味道。同樣，其他醬汁也是一樣，簡潔才能體驗出最佳味道。

火鍋油碟五大派别

“莫言調和小，味藏大世界。”并不是說油碟裡調料越豐富味道就越好，根據不同類型的火鍋也衍生出五大派别油碟：油碟、汁碟、醬碟、幹油碟、泥茸碟。

油碟：除調味品之外，加入适量的油脂。如麻油、紅油辣子、花椒油、橄榄油等。

汁碟：采用呈液體狀的調味品，如醬油、蝦抽、蚝油等，加入其他作料，再加入鮮湯或清湯調制而成。

醬碟：采用呈醬狀的調味品，如自制豆瓣、芝麻醬等，再加入其他所需作料調制而成。

幹碟：作料無汁水、無稠液态，如幹椒面、幹花椒面，吃老火鍋燙月君花的老食客最愛。

茸泥碟：将作料加工成茸泥，如蒜泥、姜茸、花椒茸等，此類油碟介于油碟和汁碟之間，調制時或多或少加的湯和油。大家熟悉的蒜泥麻油碟就在此列。

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