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燒烤的秘制蘸料怎麼做

生活 更新时间:2024-12-12 07:11:41

燒烤的秘制蘸料怎麼做(特色燒烤之飄香烤兔)1

燒烤的秘制蘸料怎麼做(特色燒烤之飄香烤兔)2

兔肉口感細嫩,具有“三高三低”的特點,即高蛋白、高賴氨酸、高消化率、低脂肪、低熱量、低膽固醇,是很好的營養美食。

原料:

仔兔肉1幹克。

調料:

黃酒500克,椒鹽50克,A料(山奈、八角各20克,桂皮10克,草果4個,丁香10克,香樟葉5克,鹽30克,雞粉20克),麥芽糖水溶液18克,色拉油1幹克(約耗70克)。

制作方法:

(1)仔兔肉洗淨,用竹簽在肉厚的地方紮孔。黃酒摻入500克水,加入色拉油和麥芽糖水以外的其他調料浸泡8小時。

(2)鍋上火,加A料和水3幹克煮至兔肉六成熟時撈出,刷麥芽糖水,晾幹,入烤爐中用120 C烤制1小時,取出切塊,頭骨入油鍋中炸至金黃色,跟椒鹽味碟即可。

燒烤的秘制蘸料怎麼做(特色燒烤之飄香烤兔)3

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