紅衫魚的吃法?食材:紅杉魚5條,生姜1塊,大蒜3瓣,小米椒5個,豆瓣醬1湯匙,食鹽少許,生抽1湯匙,蚝油1湯匙,小蔥1根,水澱粉少許,料酒2湯匙,現在小編就來說說關于紅衫魚的吃法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材:紅杉魚5條,生姜1塊,大蒜3瓣,小米椒5個,豆瓣醬1湯匙,食鹽少許,生抽1湯匙,蚝油1湯匙,小蔥1根,水澱粉少許,料酒2湯匙。
先切點姜絲備用,再将紅杉魚清洗處理幹淨,然後放到菜闆是,給紅杉魚的兩面打上刀花,然後放入盆中,加入姜絲,加入2湯匙的料酒,然後用手抓勻,腌制一會備用。
在腌魚的過程中,将剩下的生姜切成塊,大蒜切成片,小米椒切成段,小蔥的蔥白和蔥綠分開,分别切碎,蔥白跟姜片放一起,蔥綠放一邊備用!
等紅杉魚腌制的差不多時,起鍋加油燒熱,然後将腌制好的紅杉魚,一條一條的放入鍋中,小火煎至兩面焦黃,然後盛出備用。
起鍋加油燒熱,放入蔥白,姜片,蒜片,小米椒段,然後小火炒出香辣味,香辣味出來之後,放入1湯匙的豆瓣醬,然後小火炒出紅油,然後放入2碗清水,加入少許食鹽,加入1湯匙生抽,加入1湯匙老抽,用鍋鏟攪拌均勻後,再大火煮開。
湯汁煮開之後,将煎好的紅杉魚,放入鍋中,然後蓋上鍋蓋,中火焖煮5分鐘。
煮約5分鐘左右,鍋裡的湯汁所剩不多時,揭開鍋蓋,然後淋入少許的水澱粉,輕輕的推動一下魚收汁,讓紅杉魚裹上湯汁,等湯汁濃稠,裹到紅杉魚上時,即可出鍋裝盤,最後撒上少許蔥花即可。
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