早餐吃什麼一直都是大家熱門的讨論話題，無論是出去買還是自己做，早餐都是豐富多樣的，夏天是孩子的長個季，今兒蓉兒就給大家分享我家常吃的8道營養早餐，學會了天天都可以換着花樣來哦！

對于南方人的我來說，包包子真的是太難了，每次包包子都是備受煎熬，強行包攏的感覺，而且早上更是不想去挑戰捏褶花。于是就想着要不做個不用捏褶花的懶人煎包吧，隻要把它團圓收口就好，瞬間感覺時間節省了一半，做起來完全沒有難度了哦。

食材：500克中筋面粉、2克鹽、5克泡打粉、5克酵母、250克清水、1小把花椒、豬肉300克、蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉

1、先來和面，500克中筋面粉，2克鹽，5克泡打粉，5克酵母，做這個生煎包加點兒泡打粉包子皮會更酥松一點。

2、攪拌均勻後再分次倒入250克清水，攪拌成大面絮狀後上手揉面。揉成光滑的面團，盡量多揉一會兒，揉到面團很軟很光滑，揉的面團越光滑做出來的生煎包也越光滑，口感更松軟細膩。

3、蓋上保鮮膜，開始發酵。

4、碗裡加一小把花椒，然後倒入200克開水，泡出花椒的香味兒後再把花椒撈出來就是花椒水了。

5、豬肉一塊兒，清洗幹淨後先把皮刮下來，然後再切成大塊兒，切好後裝到料理機中來絞肉，打成肉餡兒後倒出來。

6、加蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽、老抽、耗油、胡椒粉調味兒。

攪拌均勻後再把花椒水分三次加進來，順時針方向不停攪拌，攪打上勁，每一次完全吸收後再繼續加，直接全部吸收後就可以了，肉餡兒就調好了。最近的溫度比較高，調好的肉餡兒先放進冰箱冷藏備用。

7、面團兒發酵至2倍大，手指蘸面粉戳一下不回彈就是發酵好了。裡面是滿滿的蜂窩狀，取出來移到砧闆上繼續揉面，再揉10分鐘後蓋上醒面10分鐘。

8、接着搓成長條分成20g一個的面劑子，先把每一個面劑子都搓圓，然後蓋上保鮮膜防止風幹。不建議把生煎包做得特别大，會塌而且不飽滿，20g一個面劑子大小比較合适。

9、接着取出一個面劑子，用手掌壓扁後稍微地擀薄一些，接着舀上一勺肉餡放中間像包包子一樣包好，口要收緊。

10、不用像包包子那樣一本正經的。就能把口收起來不露餡兒就行。全部包好後我們的生煎包生坯就做好了。

11、接着平底鍋刷油，油可以稍微多點兒，把小包子一個個碼放在油鍋裡面，蓋上蓋子繼續醒面20分鐘一斤面一共做了2鍋包子。

12、吃不完的可以冷凍保存，盤子裡撒上幹面粉防粘，然後把剩餘的包子放進來，蓋上保鮮膜醒面至體積的1.5倍大。醒好後包子生坯輕飄飄的，這時候就可以 直接放入冰箱冷凍保存了。下次吃的時候直接拿出來蒸或者是煎都可以。

13、這時候鍋裡的包子也醒發好了。撒上黑芝麻後開火煎，先用中火煎，大概煎個2分鐘的樣子後底部就會變得焦焦的！這時候再倒入一小碗熱開水，然後加蓋小火悶熟，悶個也就七八分鐘，快速開蓋撒上蔥花，繼續加蓋悶個2分鐘，關火後不要馬上打開，蓋子焖2~3分鐘再打開！

香噴噴的懶人煎包就做好啦，顔色真的是太好看了吧。圓鼓鼓地看起來就特别的有食欲，雖然有兩個不小心塌陷了的，但完全不影響顔值和口感吖。底部是完全焦脆的，肉質鮮嫩多汁，比外面賣的要好吃太多了。

小火慢慢煮出來米香四溢，超級粘稠，而且加了蝦仁和豌豆、玉米、胡蘿蔔、香菇，營養也是超級的豐富。不光味道鮮美，還是非常适合給孩子用來當早餐的哦！

食材：胡蘿蔔半根、香菇4個、一把玉米粒、一把豌豆、蝦仁适量、大米1小碗、香油少許

1、胡蘿蔔半根，去皮後切丁。

2、香菇4個，洗淨後切片。

3、再來一把玉米粒、一把豌豆、适量的蝦仁。

4、起鍋熱油，倒入蝦仁炒一炒。

5、再把胡蘿蔔、香菇、玉米、豌豆也倒進來，炒一炒後會更香，盛出來後先放在一旁。

6、大米一小碗，淘洗幹淨後倒入砂鍋，加清水大火煮開，沸騰後轉小火慢煮30分鐘。

7、煮到粥變得粘稠後倒入炒好的蔬菜和蝦仁，再來點姜絲後一勺鹽調味兒。

8、繼續蓋上煮8分鐘，煮好後再關火焖3分鐘，最後再淋幾滴香油。

香噴噴的蝦仁豌豆粥就煮好了，簡單好吃，營養味美。

大黃米糕裡面的食材非常豐富，除了有營養豐富的大黃米，還有紅芸豆、紅棗、葡萄幹、黑芝麻。這些都是對身體益處的健康食材。

食材：紅芸豆300克、70克大棗、50克葡萄幹、400克大黃米面、50克白糖、380克溫水、300克糯米粉、50克粘米粉、50克白糖 、300克溫水

1、紅芸豆300克，加水提前泡一夜，一定要記得提前泡，不然蒸的時候不容易熟透。

2、紅芸豆泡好後瀝幹水分，倒入蒸鍋大火蒸30分鐘。蒸熟的紅芸豆是一捏就碎的，取出來倒入碗裡放涼備用。

3、接着準備70克大棗、50克葡萄幹，加一勺面粉清洗幹淨。面粉是有吸附污垢的作用的，所以用面粉可以洗得更幹淨，洗好後記得用清水再過一遍。

4、接着準備一個碗，加400克大黃米面、50克白糖，380克溫水少量多次的加，這樣更好掌控面糊的粘稠程度。攪拌成粘稠且不太稀的面糊就行了，這個是黃色的大黃米糊部分。

5、另準備一個碗，加300克糯米粉、50克粘米粉、50克白糖 、300克溫水，同樣的攪拌均勻成粘稠不太稀的面糊，這個是白色的糯米糊部分。

6、然後我們準備一個模具，鋪上油紙後再刷上一層油防粘。油紙我是自己剪成磨具大小的，沒有油紙的話就磨具多刷點油，能起到防粘的效果就行。

7、磨具最底下先鋪上一層煮熟的紅芸豆，再舀入糯米糊，輕輕震一下氣泡，放入蒸鍋大火蒸15分鐘。

8、完全蒸熟後再撒上一層紅芸豆，舀入大黃米糊，蓋上繼續蒸15分鐘。這樣蒸出來就是一層黃色一層白色了。而且一層一層的蒸才能更好地熟透。

9、大黃米糊蒸熟後再鋪上一層紅芸豆，舀入糯米糊繼續上鍋蒸熟，步驟和前面一樣，最後一層舀入大黃米糊，然後放上紅棗，撒上葡萄幹，再來一把黑芝麻，蓋上保鮮膜大火蒸35分鐘。

10、蒸熟後取出來放涼脫模。

11、吃的時候用刀沾水後切塊兒就可以了，軟糯香甜的大黃米糕就做好了，細膩好吃，糯糯叽叽的還不粘牙。

吃不完的話就用保鮮膜包起來，包的時候就分開包，一塊兒一塊兒地分開包起來，這樣吃的時候更方便。然後放冰箱冷藏備用，吃的時候拿出來蒸熟就行了。

低脂吃不胖的百合枸杞蒸蛋，雞蛋羹超嫩滑，入口即化！還能吃到軟糯的百合和微甜的枸杞子，真的超好吃。

食材：幹百合、2個雞蛋、枸杞、蔥花、醬油、鹽、油

1、幹百合加溫水提前泡軟，大約需要半個小時到一個小時的時間；如果是冷水的話，則需要泡6個小時左右。

2、起鍋燒水，加一勺鹽和一勺油，大火煮開後倒入百合焯水1分鐘，可以祛除百合的苦澀味，撈出來後控幹水分先放一旁。

3、碗裡打入2個雞蛋，加一勺鹽後攪散，接着倒入适量的溫水，再加少許的百合一起攪拌下。

4、拌勻後倒入盤子裡，撇去浮沫，放入鍋中，中火蒸8分鐘左右。

5、這時候雞蛋就蒸熟了，開蓋後放上剩餘的百合，鋪在雞蛋羹上就行，再撒上少許枸杞。

6、蓋上蓋子繼續蒸2分鐘，出鍋後撒上小蔥花，淋上醬油，我們的百合雞蛋羹就做好了。

雞蛋嫩滑， 百合粉糯。這是一道非常适合夏天裡的一道菜。營養低脂，清熱又潤肺，而且這道百合蒸蛋羹，雞蛋嫩滑，百合粉糯，孩子也特别喜歡吃，最重要的是做法還十分簡單簡單。

食材：8個雞蛋、200克豬肉、1個白蘿蔔、2片生姜、100克馬蹄、半根兒胡蘿蔔、蔥花、玉米澱粉、鹽、糖、胡椒粉、雞精、生抽、香油

1、先準備200克豬肉，清洗幹淨後切小塊兒，接着倒入絞肉機裡面，加2片生姜一起絞成肉末。

2、倒出來後再準備半根胡蘿蔔，去皮切大塊兒後，然後用絞肉機打成小顆粒。

3、接着再來100克馬蹄，切成小丁就行，肉餡兒裡面加馬蹄，吃起來口感更清脆。

4、切好後和肉餡兒倒在一起，胡蘿蔔也倒進來，再來一把蔥花。

5、接着來調味兒，鹽、糖、胡椒粉、雞精、生抽、香油，拌勻後先放在一旁備用。

6、接着來做蛋皮，碗中打入8個雞蛋，一小勺鹽。

7、另準備一個小碗，加一勺玉米澱粉，再用少許的清水将玉米澱粉化開。

8、接着倒入裝有雞蛋的碗中一起攪散，加了澱粉水的蛋皮不容易破，最後加一勺食用油攪拌均勻就可以了。

9、電餅铛刷少許油，開最小火，用大點的勺子舀一勺蛋液倒在鍋中心位置，邊倒邊用勺轉圈推開，形成邊上薄中心略厚的圓形蛋餃皮就可以了。

10、接着放入少許的肉餡，等到蛋液半凝固時，夾起一邊折疊過來包住餡料，并輕輕按壓四周讓蛋液邊緣粘住，傳統蛋餃到這一步就結束了。

11、我們再用筷子輕夾兩側，夾到中間就是一個圓鼓鼓的福袋蛋餃了，也就是多了一個步驟，其實做起來也同樣簡單。

12、我們的蛋餃就做好了，吃不完的用冰箱冷凍起來，放到過年的時候吃剛剛好。無論是下火鍋還是煮湯都非常的香，像我們家就特别喜歡用來煮湯。

13、白蘿蔔削皮後先切片，再切條。

14、砂鍋中倒花生油，加入姜末爆香，然後倒入白蘿蔔翻炒2分鐘。

15、接着把蛋餃倒進來，一大碗開水繼續煮，2勺生抽、1勺鹽調味兒。

16、大火煮開蓋上蓋子轉中火煮5分鐘，主要是煮熟蛋餃裡的肉和白蘿蔔，炖好後就可以出鍋了。

關火撒上小蔥花，一鍋熱乎乎的蘿蔔蛋餃湯就做好了，做法簡單又好吃，加了蘿蔔一起煮，吃起來還有一份清甜，真的是湯鮮味美不油膩

食材：200克韭菜、100克面粉、1勺鹽、1勺雞精、5個雞蛋

1、韭菜先加水清洗幹淨，然後撈出來控一控水分。

2、接着取1小把韭菜開始切，可以切細一點，切成韭菜末就行，切好後裝入碗裡。

3、加100克面粉，然後用手輕輕的抄拌均勻，不能太用力的去揉搓，會把韭菜弄爛，隻要讓每一粒韭菜上都能裹上一層面粉就行。

4、接着加1勺鹽、1勺雞精、5個雞蛋。

5、攪拌均勻後就是這種比較粘稠的面糊，如果覺得有點幹就加水，有點稀就加面粉。

6、拌好後電餅铛倒油，開中火舀入韭菜面糊，用勺子稍微的攤開攤勻成一個小餅。這個韭菜餅就是很随意的，不要太在意它的形狀，隻要都攤勻了就行，大小和形狀根據自己的喜愛來做就行。

7、烙到一面定型後再翻另一面，這個韭菜餅是特别容易熟的，剛開始是定型，然後一分鐘左右，表面的雞蛋就會開始上色。

8、烙到兩面顔色變得金黃，或者有點微微的焦就可以出鍋了，趁熱吃特别香。

韭菜和雞蛋的香味兒充分地混合到了一起，吃起來軟軟的，還帶着一點點的勁道。

這個韭菜餅的做法是非常簡單，10分鐘不到就能出鍋上桌，用來做孩子的早餐也是非常合适，而且也非常營養健康。

大白蘿蔔來做好吃的蘿蔔糕是福建人的最愛，也是茶樓裡必點的早茶之一。這款個蘿蔔糕做法簡單又好吃，用油煎一煎，外焦裡嫩又鮮香，軟軟糯糯還不黏牙，真的特别的贊。

食材：白蘿蔔1500克、蝦仁30克、香菇20克、幹貝30克、臘腸150克、粘米粉500克、玉米澱粉50克、蘿蔔水700克、蔥花适量

1、先來泡點幹貨，蝦仁30克 ，香菇20克，幹貝30克，洗幹淨後加溫水提前泡半個小時。

2、接着準備2個白蘿蔔，去皮後是1500克，，然後全部擦成細絲後裝入大碗裡，加2勺鹽腌制20分鐘，把蘿蔔裡面的水分全部腌制出來。

3、接着我們準備150克臘腸，洗一洗表面的灰塵後切成小丁，先切片，再改刀切小一點，大概像這種就可以了，裝起來先放一邊。

4、這時候把泡好的香菇、蝦仁、幹貝都倒出來。

5、瀝幹水分後再改一下刀，幹貝不用切，直接用刀按扁壓碎就行，蝦仁稍微的改刀切小一點，但也不要太碎，香菇先切片再切丁，全部切好後裝到一起備用。

6、這時候我們的蘿蔔也腌好了，碗裡出了許多的水，接着我們先把蘿蔔絲裡面的水也擠出來。

7、蘿蔔水大概是700克，往裡面再加500克粘米粉50克玉米澱粉，攪拌成細膩的米漿就可以了。

8、接着起鍋熱油，把香菇、幹貝、蝦仁、臘腸都倒進來炒。

9、炒出香味兒後把蘿蔔絲也倒進來，炒勻後簡單的調個味兒，生抽、蚝油、鹽、胡椒粉，再繼續炒一炒，接着把調好的米漿水也倒進來。

10、繼續不停地翻拌，充分的拌勻後就可以關火了，這時候鍋裡的蘿蔔就成了一個粘稠的面團兒。

11、我們準備一個模具，先刷油防粘，然後把炒好的蘿蔔倒進來，接着按壓平整，三斤蘿蔔我一共做了一大盆兒和一小盒。

12、然後就可以上鍋蒸了，水開上鍋，大火一個小時。

13、蒸熟後取出來撒點小蔥花，然後晾涼脫模。

14、完全放涼後更容易脫模，接着切塊兒就可以開吃了。

15、不過用油煎一煎吃起來會更香，一面煎到金黃後再給它翻個面，兩面都煎得金黃金黃的就可以出鍋了，蘿蔔糕就做好了。

清甜的蘿蔔味兒和濃郁的臘味，聞着就特别的香。

外層焦脆，内層柔軟，口感鹹香軟糯，一點都不黏牙。

食材：2個青椒、5個雞蛋、小半個洋蔥、2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺黃豆醬、1勺白糖、1勺澱粉、半碗清水

1、先來調個醬汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺黃豆醬、1勺白糖、1勺澱粉、半碗清水，攪拌均勻後先放一旁。

2、接着準備2個青椒，洗淨後去籽切小塊兒，裝入碗裡。

3、再準備小半個洋蔥，切丁備用。

4、碗裡打入5個雞蛋，攪散就可以了。

5、起鍋熱油，倒入雞蛋，用筷子劃散成小塊兒，然後盛出來備用。

6、繼續起鍋倒油，下入洋蔥爆香，接着把青椒也倒進來。

7、炒至斷生後倒入煎好的雞蛋，調好的醬汁也倒進來，翻炒均勻後開小火煮幾分鐘。

8、煮到湯汁變濃稠就可以出鍋了。這個雞蛋醬真的太香了，醬香濃郁，口感微甜，拌面拌飯都特别香。

面條煮熟後撈出來，直接舀上幾勺這個雞蛋醬，就是超級好吃的雞蛋面了，用來做早餐再合适不過了。

簡單快手還好吃，這個醬不僅能用來拌面，還能當做菜來拌飯吃，晚上下班後簡單幾分鐘就能搞定簡單的一餐！

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