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幹鍋羊肉的家常做法

生活 更新时间:2024-10-12 22:25:22

幹鍋羊肉的家常做法?食材:羊排500克,老姜8克,羊油5克,大蔥1節,洋蔥1個,青花椒2克,八角2個,香葉1片,桂皮1個,醬油5克,鹽2克,胡椒粉适量,孜然粉5克,青花椒2克,幹海椒50克,下面我們就來說一說關于幹鍋羊肉的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

幹鍋羊肉的家常做法(這樣做香到鄰居流口水)1

幹鍋羊肉的家常做法

食材:羊排500克,老姜8克,羊油5克,大蔥1節,洋蔥1個,青花椒2克,八角2個,香葉1片,桂皮1個,醬油5克,鹽2克,胡椒粉适量,孜然粉5克,青花椒2克,幹海椒50克。

羊排500克,從中間切開,然後剁成2厘米長的塊,剁好後泡入水中,用清水清洗幹淨,瀝幹水分,必須多清洗幾遍,洗去羊肉的血腥味,保持羊肉的鮮味,洗淨後瀝幹。

老姜5克切成片,羊油5克切成粒,洋蔥1個去頭尾,然後切成塊,備用,用手掰開,大蔥1節拍散,老姜3克拍散,拍散後更容易出味。準備一些香料,青花椒2克,八角2個,香葉1片,加入桂皮1個。

鍋熱燒水,涼水下入羊排,涼水下鍋更容易去除羊肉中的血腥味,從而降低羊肉的膻味,水開後40秒,瀝出,用涼水沖涼,沖去羊排表面的浮末。

鍋洗淨,加少許油,下入羊油,下入姜片,下入姜片是為了去除羊油中的腥味,取其香味,爆香後撈出不用。

下入香料煸炒,炒出香味,下入羊排煎炒,炒出羊排中多餘的油脂,烹入醬油5克,給羊排上底色,增其香。加清水2勺,加鹽2克,胡椒粉适量,下入拍好的姜蔥,小火煨制15分鐘,15分鐘後撈出姜蔥,瀝出羊排。

鍋洗淨,下入豆油,油溫燒至五成熱,下入羊排。大約15秒,待羊排金黃酥脆後撈出。

鍋洗淨,加少許油,下入蒜子和姜粒,爆香後加入孜然粉5克,青花椒2克,幹海椒50克,小火爆香,加入燈籠椒幾個,下入羊排,小火煎至羊排入味,下入洋蔥,加入幹鍋醬15克。

加入花椒面2克,加入少量的鹽增加底味,聞到香味後即可出鍋,這樣一道幹鍋羊排就做好了,麻辣、香、酥、嫩,非常好吃。

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