幹鍋羊肉的家常做法?食材：羊排500克，老姜8克，羊油5克，大蔥1節，洋蔥1個，青花椒2克，八角2個，香葉1片，桂皮1個，醬油5克，鹽2克，胡椒粉适量，孜然粉5克，青花椒2克，幹海椒50克，下面我們就來說一說關于幹鍋羊肉的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材：羊排500克，老姜8克，羊油5克，大蔥1節，洋蔥1個，青花椒2克，八角2個，香葉1片，桂皮1個，醬油5克，鹽2克，胡椒粉适量，孜然粉5克，青花椒2克，幹海椒50克。
羊排500克，從中間切開，然後剁成2厘米長的塊，剁好後泡入水中，用清水清洗幹淨，瀝幹水分，必須多清洗幾遍，洗去羊肉的血腥味，保持羊肉的鮮味，洗淨後瀝幹。
老姜5克切成片，羊油5克切成粒，洋蔥1個去頭尾，然後切成塊，備用，用手掰開，大蔥1節拍散，老姜3克拍散，拍散後更容易出味。準備一些香料，青花椒2克，八角2個，香葉1片，加入桂皮1個。
鍋熱燒水，涼水下入羊排，涼水下鍋更容易去除羊肉中的血腥味，從而降低羊肉的膻味，水開後40秒，瀝出，用涼水沖涼，沖去羊排表面的浮末。
鍋洗淨，加少許油，下入羊油，下入姜片，下入姜片是為了去除羊油中的腥味，取其香味，爆香後撈出不用。
下入香料煸炒，炒出香味，下入羊排煎炒，炒出羊排中多餘的油脂，烹入醬油5克，給羊排上底色，增其香。加清水2勺，加鹽2克，胡椒粉适量，下入拍好的姜蔥，小火煨制15分鐘，15分鐘後撈出姜蔥，瀝出羊排。
鍋洗淨，下入豆油，油溫燒至五成熱，下入羊排。大約15秒，待羊排金黃酥脆後撈出。
鍋洗淨，加少許油，下入蒜子和姜粒，爆香後加入孜然粉5克，青花椒2克，幹海椒50克，小火爆香，加入燈籠椒幾個，下入羊排，小火煎至羊排入味，下入洋蔥，加入幹鍋醬15克。
加入花椒面2克，加入少量的鹽增加底味，聞到香味後即可出鍋，這樣一道幹鍋羊排就做好了，麻辣、香、酥、嫩，非常好吃。
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