保山大燒做法?主要食材:全豬取飼養至35-40公斤的半膘豬屠宰後,去毛洗淨,撐開腹部平放在專用的爐竈上,我來為大家科普一下關于保山大燒做法?以下内容希望對你有幫助!
主要食材:全豬。
取飼養至35-40公斤的半膘豬屠宰後,去毛洗淨,撐開腹部平放在專用的爐竈上。
用木炭火燒去表皮水份,然後紮針,塗上醬油、姜汁、食鹽等調料,使之滲入肉内,再放在爐火上,腹背輪番烘烤至豬皮焦黃,刮去麥皮焦質。如此再紮針,塗調料,烘烤,刮皮,反複三遍。
食用時,将大燒切成方塊,用醋、醬油、辣椒油、芫荽末、蒜泥等制調料蘸食。也可将大燒切成絲,與酸腌菜相拌,加上調料,别具風味。 保山大燒外酥内嫩,香脆酥潤。肥肉透明,食之不膩;瘦肉細嫩,色味俱佳。
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