泡椒炖雞爪怎麼做?主料:雞爪1斤左右、泡椒适量、花椒适量、姜适量、八角1個、鹽适量、白醋适量,今天小編就來聊一聊關于泡椒炖雞爪怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:雞爪1斤左右、泡椒适量、花椒适量、姜适量、八角1個、鹽适量、白醋适量。
準備好材料。
雞爪洗淨後剪掉指甲,切對半。
鍋内放入涼水沒過雞爪,放入八角,姜片和花椒,再加入少許鹽和白醋,開火煮熟雞爪(煮到用筷子能一下紮透的程度,不要煮太爛)。
會有些許的血沫煮出來,即時用篩子将浮沫撈出,這樣吃着才不會有異味,繼續煮2分鐘左右(這第一步很關鍵)。
把煮好的雞爪撈出來,用自來水沖洗,把油脂之類的沖洗掉後,再用流動的水浸泡1小時左右,或用冰塊冰鎮着。
雞爪涼透後,放入泡椒,和泡椒水,白醋、生抽适量,冰糖适量提味,混合在一起腌漬數小時以上,以便入味。
以上就是泡椒炖雞爪做法。
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