說到天津的美食，我第一時間能夠想到的是狗不理包子、煎餅果子等，這兩樣東西在全國範圍内非常的有名，狗不理包子是個天津獨有的，去到天津都想去嘗試這種遠近聞名的包子。

天津的煎餅果子已經全國很多地方地方早餐，受到很多人的喜歡，大街小巷，到了早晨到處都很有賣煎餅果子的小車，上班匆忙你的人們來一個煎餅果子，肉、蔬菜、主食都融合在這一種食物中，能夠滿足人們一上午的能量。

其實天津的特色小吃還有很多，天津人的早晨有一種必點的小吃，叫做嘎巴菜，起初聽到這個名字我以為是一種菜，就像是老婆餅沒有老婆，魚香肉絲不是魚，嘎巴菜也不是一種菜。

其實很多天津的早點鋪的招牌上都會寫着鍋巴菜，但是天津的人會叫它“嘎巴菜”，嘎巴菜是一種曆史悠久的西小食，源于清朝，嘎巴菜是由綠豆為主料，大米、小米為輔料，做成的煎餅切成的像面片一樣的食物。

嘎巴菜的味道主要在于鹵汁，鹵汁是素鹵，由大料和香菜根組成。鹵汁鹹淡适中，帶着一股清香。

這種天津的早餐小吃的做法其實并不困難，自己在家也能夠做。

綠豆、小米、香油、八角、蔥、姜、香菜、甜面醬、醬油、五香粉、姜粉、水澱粉

嘎巴

1. 将綠豆和小米洗幹淨後，晾幹，用磨豆機将小米和綠豆打磨成粉，過濾網将打磨成粉的綠豆和小米過篩。
2. 将過篩後的綠豆和小米粉放入盆中，加入涼白開邊加邊攪拌，直至攪拌均勻，呈面糊狀即可。
3. 将平底鍋或者電餅铛上刷油，将加水的豆面放在鍋上攤成煎餅，做好後，晾涼，切成柳葉狀，再晾幹即可。

鹵汁

4. 鍋中加上适量粉香油，再加入八角爆香後撈出。
5. 鍋中加入蔥姜放鍋後撈出，放入香菜根，炸至即可撈出。
6. 加入适量的甜面醬、醬油、五香粉，翻炒均勻，倒入一大碗開水，邊加邊攪拌，再放入适量的姜粉，煮開後，加上水澱粉勾芡，熬至濃稠即可。

吃的時候将晾幹的嘎巴放入熬好的鹵中，攪拌均勻後淋上麻醬汁和醬豆腐汁、油辣子，再撒上一把香菜。

1.打磨好的綠豆和小米要過篩，這樣吃起來口感更好。

2.将綠豆和小米的比例控制在4:1即可。

其實天津的嘎巴菜和山東的煎餅湯非常的相似，山東的煎餅湯也是将煎餅浸泡後，加入醬料。但是有所不同的是山東的煎餅的主要是由小米、大米以及玉米等，天津的煎餅主要是綠豆和小米。

鹵汁也有區别，天津是用大料和香菜根，山東煎餅湯是雞湯加上香油、醬油、醋調成的。

大家好，我是若水小姐姐，這種小吃作為天津人的早餐，不僅好吃有營養，還非常的經濟實惠，隻需要3塊錢就能買一份。

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