過年宅家裡可以做各種美食了。尤其是按照老習俗初七吃面條。這大年初七是一個比較特别的日子,這一天是人日,也就是人的生日。在曆史的流傳中,大年初七是人出現的時候,所以就把這天當做是人的節日,對于我們來說具有特殊的意義。動手做手擀面吃,以前沒有時間做手擀面都是吃挂面和切面了。相對而言孩子自家做的手擀面好吃,面味香濃,口感勁道是真正的面味。街上的拉面就不敢說加什麼了,平時吃一碗不算多也無礙健康吧。今天宅家吃面條的日子,手擀面這樣做不斷不粘,口感勁道面味濃郁。
今天菜明白民間的正月初七吃面,寓意着用面條纏住歲月的雙腿,取長壽之意。另外還有些地方按初七、十七、二十七分為“小人七”、“大人七”、“老人七”,這幾天吃面條可以健康長壽,面條擀得要又細又長,象征着健康長壽,吃面條的人在新的一年裡可以順順利利、萬事如意。正月初七,是主“小人兒(小孩子)”的日子。這天家家戶戶都要吃面條,謂之“栓小人兒”。在這天裡,對于小孩子來說,吃面條就有了重要的意義既是長長遠遠的象征,又有健康長壽的祈福。不管咋說,有時間又有食材就做幾碗手擀面吃的熱乎乎的又開心。
食譜:手擀面條
食材:高筋面粉400克,雞蛋适量。青菜适量,味極鮮醬油适量,陳醋适量,豬油适量,鹽适量。
步驟:1,清水和面,面條的面要和的比平時做餅的面硬一些。400克面粉160克的水。這樣和面比較适合做面條,重要的秘籍就和面,很多人做面條失敗就是面和的不好。面胚要松弛30分鐘以上,期間多揉幾次面胚。松弛好的面團幹成大面皮。
2,折疊一下面皮入手風琴狀,然後切面。注意安全哈。不管切的粗細一定要切均勻。
3,面硬,所以面條沒怎麼用幹面粉,将做好的面條抖一下幹粉就掉了。
4,開水下鍋煮面條,開鍋就可以吃了,不要煮太久的。
5,在裝面條的碗裡加喜歡吃的各種調料。
6,美美的吃一碗初七的面條,祝福朋友們宅家快樂做美食,開心過年!今天宅家吃面條的日子,手擀面這樣做不斷不粘,口感勁道面味濃郁。手擀面的配方大公開,和面最主要不粘不斷,口感勁道比面條機都棒。
貼士:
1,面條下鍋不易煮久了,一下口感。
2,和面不要太軟了,面條切不成會粘成一團。
3,擀面皮的時候多加幹面粉,煮面條之前抖抖幹面粉。
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