一些高血糖人群不敢吃水果，認為水果含糖高，吃後會引起血糖飙升。事實上，這樣是錯誤的。如果合理選擇水果，受益頗多。水果中的碳水化合物除葡萄糖、果糖、蔗糖外，還有相當一部分以膳食纖維形式存在，如果膠、纖維素、半纖維素等。因膳食纖維具有延緩葡萄糖吸收的功能，因此，水果對血糖的升高作用要比想象的小。
水果中含大量其他食物不含或匮乏的物質，如有機酸、芳香族化合物、果膠、抗氧化成分等，對血糖高人群滿足食欲、增強抵抗力、清除自由基等具有不可替代的作用，因此，即便是血糖偏高，也不要一味地排斥水果，可按以下原則選擇水果：
吃什麼水果？
水果的選擇和血糖水平有關。血糖偏高人群選擇水果主要參考水果的含糖量和血糖生成指數。并非所有人均能選擇甜水果，隻有血糖穩定的條件下才能适量吃。空腹血糖<7.0mmol/L，餐後2小時血糖<11.1mmol/L，病情穩定的情況下，可選擇含糖量稍高一點的水果（10-13%）,如蘋果、梨、桃、柑橘、櫻桃等；對于血糖較高，病情不穩定的患者選擇含糖量較低的水果（<10%），如杏、李子、柚子、枇杷、木瓜、檸檬等。
常見水果的升糖指數
注：血糖生成指數（GI）反映含等量碳水化合物的不同食物進入機體所引起的血糖變化程度，其值越高，對血糖影響越大。血糖指數高者宜選用血糖指數小于55的水果。
吃多少？
水果是每日膳食的重要組成部分，血糖偏高者每日水果攝入量控制在50-150克。一般新鮮水果含能量50千卡/100克。若一天食用較多，應相應減少主食的攝入量。若1天食用蘋果200克（約含能量100千卡），就要從全天主食中減掉30克左右，以免引起總能量攝入過多。
什麼時候吃？
最好在兩餐之間選擇食用水果。饑餓或身體活動之後，食用水果不僅可以預防低血糖，還可為機體提供一定的能量和營養素。食用水果可采用少食多次法，避免一次性食用大量水果，而增加胃腸道負擔和使血糖迅速升高。每日最好食用水果2-3次，每次以不多于50克為宜。
怎麼吃？
宜選擇新鮮水果，不宜選擇果幹或果汁。新鮮水果富含有機酸和維生素C，果脯和果幹等一般經添加糖加工而成，含糖量較高且部分抗氧化營養素在制作過程中丢失，果汁也會在加工果汁中損失一定的營養物質。
【作者：高春海 醫師 天津市疾病預防控制中心】
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