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砂仁糕做法

生活更新时间:2025-01-06 10:43:25

砂仁糕做法?食材：攪糖23.75公斤，糕粉23.75公斤，化豬油2.5公斤，砂仁粉1.25公斤，我來為大家科普一下關于砂仁糕做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

砂仁糕做法

食材：攪糖23.75公斤，糕粉23.75公斤，化豬油2.5公斤，砂仁粉1.25公斤。

稱料：以每盆4公斤成品計算，稱取攪糖1.85公斤，糕粉1.85公斤，化豬油200克，砂仁粉100克。

擦粉：将上述原料混合揉擦至滋潤程度後，用60眼鋼絲篩過篩。

裝盆：将擦好的糕坯粉裝入30×30厘米的盆内，擀平壓緊，開成4條，取下盆框，用刀撥分開糕條，每條有間距，連盆放入80℃的熱水鍋内蒸制。約蒸10分鐘後，翻面再蒸5分鐘，即可出鍋冷卻。

切糕：糕坯冷至微溫時，順着條先切成2.5毫米厚的片子，然後将片重疊，再切成見方2.5毫米的絲子即為成品。

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