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砂仁糕做法

生活 更新时间:2024-10-01 13:27:46

砂仁糕做法?食材:攪糖23.75公斤,糕粉23.75公斤,化豬油2.5公斤,砂仁粉1.25公斤,我來為大家科普一下關于砂仁糕做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

砂仁糕做法(砂仁糕怎麼做)1

砂仁糕做法

食材:攪糖23.75公斤,糕粉23.75公斤,化豬油2.5公斤,砂仁粉1.25公斤。

稱料:以每盆4公斤成品計算,稱取攪糖1.85公斤,糕粉1.85公斤,化豬油200克,砂仁粉100克。

擦粉:将上述原料混合揉擦至滋潤程度後,用60眼鋼絲篩過篩。

裝盆:将擦好的糕坯粉裝入30×30厘米的盆内,擀平壓緊,開成4條,取下盆框,用刀撥分開糕條,每條有間距,連盆放入80℃的熱水鍋内蒸制。約蒸10分鐘後,翻面再蒸5分鐘,即可出鍋冷卻。

切糕:糕坯冷至微溫時,順着條先切成2.5毫米厚的片子,然後将片重疊,再切成見方2.5毫米的絲子即為成品。

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