牛奶因為可以很好地為人體補充蛋白質、鈣等營養物質而受到青睐。但市面上可供選擇的産品琳琅滿目、五花八門，牛奶到底怎麼挑呢？

今天我們為您講講，怎麼通過讀懂牛奶标簽，挑選到健康、靠譜的牛奶~

根據我國食品安全國家标準，市面上常見的液态奶分為四大類：

巴氏殺菌乳：100%生牛乳，蛋白質含量≥2.9%

滅菌乳：100%生牛乳，可添加複原乳，蛋白質含量≥2.9%

調制乳：生牛乳或複原乳≥ 80%，蛋白質含量≥2.3%

發酵乳：以生牛乳或乳粉為原料，其中風味發酵乳中牛乳或乳粉需≥80%，蛋白質含量≥2.3%，可添加營養強化劑等。

Q1

論營養，純牛奶因為經過超高溫滅菌損失了一部分對溫度敏感的維生素，不過相對于鮮牛奶的營養損失并不大。

論口感，鮮牛奶因為更好地保留了殺菌前的原始風味，口感要優于純牛奶。

Q2

牛奶根據脂肪含量不同可以分為全脂牛奶、脫脂牛奶、部分脫脂牛奶。一般全脂牛奶的脂肪含量在3.1%～4%，脫脂牛奶的脂肪含量≤0.5%，低脂牛奶的脂肪含量≤1.5克/100毫升。

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牛奶中的多數維生素都是脂溶性的，在脫脂的過程中，脂溶性維生素也會被去除；而牛奶的乳香味大部分來自乳脂，因此脫脂牛奶的香味和口感都比全脂牛奶更淡。

健康成人和少年兒童并不需要選擇脫脂産品，直接喝全脂牛奶即可，美味又營養。

Q3

複原乳是以乳粉為原料，加一定比例的水還原而成的牛奶。

全部用乳粉生産的滅菌乳應在産品名稱緊鄰部位标明“複原乳”或“複原奶”；在生牛乳中添加部分乳粉生産的滅菌乳應在産品名稱緊鄰部位标明“含××%複原乳”或“含××%複原奶”。

牛奶經過幹燥、滅菌、複原等工藝，蛋白質和鈣等營養損失并不大。複原乳是一種乳制品，并非“沒有營養”，更不是“假牛奶”。

Q4

調制乳是以不低于80%的生乳或複原乳為原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，采用适當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體産品。

調制乳通過添加營養強化劑和礦物質可以滿足不同人群的需求。如添加維生素D的調制乳可以促進人體對鈣的吸收。

Q5

含乳飲料雖然含有乳或乳制品，但含量相對少，蛋白質、鈣的含量相對比較低，所以含乳飲料不能替代牛奶，不要将含乳飲料當牛奶喝哦。

Q6

食品安全國家标準發酵乳的術語和定義如下：

簡單來說：

發酵乳=乳 發酵

風味發酵乳=發酵乳 其他物質

酸乳=乳 特定兩種食用菌發酵

風味酸乳=酸乳 其他物質

加了風味二字，意味着添加了食品添加劑、營養強化劑等物質，風味發酵乳的乳含量相對發酵乳來說較低，但乳含量也在80%以上。

一看品名。

加上“飲料”或“飲品”二字就一定不是牛奶，隻是飲料。注意看産品類型，那是産品的真實屬性。

二看配料。

配料第一位不是“牛乳”或“複原乳”一定不是牛奶。

根據《預包裝食品标簽通則》，配料應由多到少排列（2%以下的可不按照遞減順序排列）。盡量選擇沒有添加劑或者添加劑少的産品。

三看營養成分表。

同樣類型的産品盡量選擇蛋白質和鈣含量較高而碳水化合物和鈉含量較低的産品。

乍一看下面這款含乳飲料蛋白質含量2.9克很高，仔細一看發現營養成分表中的數據是每份（280毫升）的含量，轉換成每100克就不高了。

1 不建議盲目購買兒童牛奶。

我國目前無兒童牛奶、兒童酸奶、兒童乳飲料等相關的兒童食品安全國家标準，有些兒童産品添加了大量的糖和食品添加劑。

下面這款兒童乳飲料本身強化了一些維生素和礦物質是好的，但含糖量高，且同時添加了包括增稠劑、甜味劑、酸度調節劑在内的十餘種食品添加劑。

2 不建議一味追捧高鈣牛奶。

普通鮮牛奶和純牛奶鈣含量在100毫克/100毫升左右，鈣含量已經夠高且吸收率也好；部分高鈣奶中添加的是碳酸鈣 ，這種鈣在人體内的吸收效果并不理想。

花更多錢不一定可以吸收更多的鈣哦~

1進口牛奶可登陸海關總署門戶網站查詢進口乳品境外生産企業注冊名單。

2根據《中華人民共和國食品安全法》，進口的預包裝食品應當有中文标簽。

進口預包裝食品中文标簽強制性标注内容有：

食品名稱、配料表、原産國或原産地名稱、淨含量、貯存條件、進口商/經銷商/代理商的名稱、地址、聯系方式、日期标識、營養成分表，同時還應符合相應産品食品安全國家标準中對标簽标示的要求

消費者不要購買或食用無中文标簽或标簽信息不全、内容不清晰的牛奶。

3對于正規途徑進口的牛奶，海關會出具《入境貨物檢驗檢疫證明》，消費者可以要求經銷商出示并查看。

轉載請注明來源“海關發布”

供稿/ 深圳海關

來源： 海關發布

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