來源：【疾控U健康】

近日，浦東疾控寄生蟲病防治科接到熱心群衆反映，在一塊加工熟制豬肉中發現疑似蟲卵組織，懷疑是“米豬肉”，疾控小U及時對該塊豬肉進行目測及研判，下面請看小U自前方發來的報道。

熱心群衆

我在一塊豬肉中發現了好像蟲卵的東西，就是這些白白的一點點的東西，這是不是傳說中的“米豬肉”啊，太可怕了。

經專業人士（本人）研判呢，這并不是蟲卵哦，蟲卵不會在熟制品中以這種狀态出現，分析應該是裹的面衣或是豬肉本身的脂肪粒呢，您可以安啦。

小U

熱心群衆

太好了，否則連隔夜飯都要吐出來了。但是這一粒粒的白色，真的好像啊。

還是很感謝您的反映，食品安全需要大家共同的監督，小U這就給大家科普一下“米豬肉”，希望對大家有幫助。

小U

“

豬肉中會有寄生蟲嗎？

豬肉中可能含有豬帶縧（tao）蟲，準确的說是豬帶縧蟲囊尾蚴，也就是老百姓俗稱的“米豬肉”。

豬帶縧蟲，成蟲乳白色半透明，形狀扁長似帶，長度可達2~4米，蟲體可分為頭節、成節、孕節。

豬囊尾蚴是豬帶縧蟲幼蟲，人誤食含有活囊尾蚴的豬肉或被囊尾蚴污染的食物後，囊尾蚴附着于腸壁，經過2~3個月發育為成蟲并開始從糞便中排出孕片和蟲卵，成蟲寄生一般為1條，重症感染可有多條。

（想象如此之長的蟲子寄生在體内，是不是瞬間emo了）

“

豬帶縧蟲對人體有什麼危害呢？

01

豬帶縧蟲病

豬帶縧蟲成蟲寄生于人體腸道緻病。臨床症狀一般較輕微，少數患者有腹部不适、食欲不振、體重減輕等症狀，成蟲偶爾穿過腸壁導緻腸穿孔。大部分患者直至在糞便中看到排出的成蟲孕節片才發覺被感染。

02

囊尾蚴病

豬帶縧蟲病患者排出的蟲卵被豬吞食後引起豬囊尾蚴病，當人誤食生的或未煮熟的含囊尾蚴的豬肉後，囊尾蚴在小腸内經消化液作用釋放出六鈎蚴，經血液或淋巴循環寄生于人體各部位，引起人囊尾蚴病。

囊尾蚴對人體的危害遠大于成蟲，人體寄生的囊尾蚴數目可由一個至成千上萬個不等。

根據囊尾蚴寄生部位，主要分為腦囊尾蚴病、皮下及肌肉囊尾蚴病、眼囊尾蚴病等。可導緻頭暈頭痛、癫痫發作、皮下及肌肉結節、視力障礙等嚴重後果。

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如何鑒别帶病豬肉？

豬囊尾蚴約如米粒或黃豆大小，呈乳白色半透明囊狀物，囊内充滿液體，集中分布在豬瘦肉中，尤其是腿肉與臀部肉中，一般較易識别，而豬肉脂肪粒一般存在表皮及油脂層中，瘦肉中少見，可加以鑒别。這就是居民為什麼會把一粒粒白色顆粒誤認為是豬囊尾蚴。

密恐人士慎點 | 點擊空白出現圖片

切口處明顯可見白點，别猶豫帥氣地丢掉它

如果發現在豬肉的新切口處，瘦肉上有米粒狀的白點，就有極大可能是米豬肉。

民以食為天，食以安全為先，

在最後小U給大家一些建議，

防範食源性寄生蟲病的發生：

1. 避免生吃或食用半生不熟的肉類及水産品，不喝生水。

2. 涼拌蔬菜時選用新鮮的蔬菜，沖洗幹淨後最好用開水燙一下。

3. 家中的菜刀及砧闆要生熟分開。

4. 如有不潔飲食史後産生不适，請及時就醫。

-參考文獻-

[1] 王建麗.豬帶縧蟲病的防治[J].農民緻富之友,2016(06):269.

[2] WS 381-2012《囊尾蚴病的診斷》

[3] WS 379-2012《帶縧蟲病的診斷》

撰稿：病媒科 陸馨晨

審核：劉漢昭 肖紹坦

編輯：U編輯部

圖片：部分來源于網絡

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本文來自【疾控U健康】，僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平台提供信息發布傳播服務。

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