澳洲龍蝦有長須，波士頓龍蝦有鳌鉗

剛過完年，無論是家庭聚會還是商務宴請，你的飯桌上或許都不會少了“大龍蝦”的身影。可是，你知道你吃的“大龍蝦”到底是澳洲龍蝦，還是波士頓龍蝦嗎？你知道其中的區别和背後的套路嗎？

2月15日，上遊新聞記者通過暗訪重慶各海鮮酒店、海鮮市場發現，雖然它們都叫“龍蝦”，然而，澳洲龍蝦由于産量小，口味好，一隻售價在2000元左右。波士頓龍蝦雖帶有“龍蝦”兩字，卻并不是“真正”的龍蝦，而是小龍蝦的“近親”，屬于螯龍蝦。

波士頓龍蝦有一對大鳌鉗

懷疑

買的此龍蝦非彼龍蝦

上遊新聞記者發現，三天前，一篇文章《海鮮界最大的“謊言”，國人紛紛中招，老外靠它春節7天賺走3億》在網絡上熱傳。該發布作者表示，之所以說波士頓龍蝦是海鮮界最大的“謊言”，在于它的名字。“波士頓龍蝦根本就不是龍蝦”。

“大龍蝦肉質很新鮮，而且味道也不錯。”在重慶三亞灣一處海鮮市場，上遊新聞記者詢問了正在選購的王女士，雖然經常吃龍蝦，然而對于大龍蝦種類的區分，王女士卻是不太了解，她也表示懷疑，自己以往在婚宴和朋友聚會上吃的“大龍蝦”到底是不是正宗的大龍蝦呢？越來越多的市民開始懷疑，吃了這麼多年，自己吃的會不會吃的不是真正的大龍蝦，而是“小龍蝦的親戚”。

飯店或是婚宴上，吃的大龍蝦會不會是波士頓龍蝦冒充的澳洲龍蝦？

澳洲龍蝦有長長的須

調查

澳龍和波龍差價達5倍

在重慶渝北區的一家海鮮市場内，上遊新聞記者看到，澳洲龍蝦和波士頓龍蝦是分别獨立擺放開标準清楚的，澳洲龍蝦的售價為420元一斤，而波士頓龍蝦的價格僅為130元一斤。

“其實龍蝦的種類很多，市民往往分不太清楚。”該處的市場部經理柳綱表示，澳洲龍蝦還分為澳洲紅龍和澳洲青龍，價格差别不大，随着捕撈期和市場需求一般在330元到450元的範圍内波動，而波士頓龍蝦則不同，雖然大家經常稱其為“大龍蝦”，但是它其實是不屬于大龍蝦的科類，而是屬于螯龍蝦，其價格也分為特級、大中小四類區分賣，價格在90元到180元不等。

那麼，大家平時吃的“大龍蝦”到底是什麼呢？柳鋼給上遊新聞記者拿出了一份“賬單”。以今天420元每斤的價格來計算，以澳洲龍蝦平均重量在6斤左右一隻計算，加工費每斤為48元，一隻澳洲龍蝦僅成本價格就達到了2808元。而一隻波士頓龍蝦最大的才3斤，成本價往往不會超過500塊錢，差價達到了五倍。

市民選購波士頓龍蝦

行情

許多酒樓“移花接木”

上遊新聞記者通過大衆點評搜查“大龍蝦”的關鍵字樣 ，價格也是參差不齊，有的價格在人均500多元，而有的“大龍蝦”卻隻需要149元就能吃到，而商品的名字卻叫做“澳洲小青龍”。

那從事“大龍蝦”餐飲的賣家怎麼說呢？上遊新聞記者帶着疑問來到解放碑一家“大龍蝦”餐廳，是真的大龍蝦嗎？重量達标嗎？該商家表示，“肯定是真的，隻是我們有的澳洲龍蝦比較小，隻有兩斤多，更大更好的澳洲龍蝦價格會更貴一點。”

然而通過百度資料查詢，澳洲龍蝦的重量在3-7斤，而波士頓龍蝦的重量就在1斤到3斤。

柳綱說，如果市民在外商務宴請，一桌有澳洲龍蝦的菜定價在2000元到3500元，那或許吃到的或許就是“小龍蝦的近親”——波士頓龍蝦，而其也往往是商務宴請上澳洲龍蝦的替代者，光是澳洲龍蝦都要接近3000元的成本，還不算其他的菜，商家不可能不賺錢。

澳洲龍蝦個大有一定的攻擊性

辨别

澳龍深紅而波龍青綠

“有的飯店會把質量上乘的澳洲龍蝦的一頭一尾取下來反複使用，然後放入波士頓龍蝦的肉，甚至是冰凍的。”渝北區一家海鮮市場的廚師長周闖從事該行業多年，他給出了消費者區分澳洲龍蝦與波士頓龍蝦的幾個秘訣。

周闖說，從外觀上來說，最明顯的就是澳洲龍蝦體型是波士頓龍蝦的兩倍以上，重量前者在3-7斤，後者往往隻有一兩斤。此外，澳洲龍蝦有很長的須，沒有鉗子，波士頓龍蝦則沒有長須，有粗壯的鉗子。從顔色上來看，澳洲龍蝦的顔色呈現深紅色，而波士頓龍蝦則是青綠色，前者的背部有倒刺，後者則是光滑的。

“從口感上來說，澳洲龍蝦的肉質往往更加鮮美，吃起來非常Q彈，而波士頓龍蝦相對肉質偏老并且比較‘柴’。”

上遊新聞記者 張皓 攝影 劉力

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