導讀:人到中老年,不僅每天要堅持鍛煉,而且還要注意補鈣,如果身體鈣不足,很容易出現骨質疏松等症狀。比如我逢年過節時,我都會給家裡的長輩送一些“高鈣奶、鈣片”,同時他們來我家做客時,我還會多做一些高蛋白質的菜肴給他們吃,希望他們都有一個健康的身體。而我今天給大家介紹的這種蔬菜,一年四季都有賣的,而且不管怎麼做,很多人都愛吃,它就是很多人都愛吃的“芸豆”,在我家,我幾乎每周都會用芸豆做1-2次菜肴給他們吃。
俗話說“吃10個雞蛋不如吃1斤芸豆”,這是因為芸豆是鈣含量非常豐富的一種蔬菜,中老年人多吃芸豆,不僅能使腿腳更有勁,而且還能精神更好。而芸豆的吃法有很多,比如幹煸禹都、蒸芸豆、肉末芸豆等等做法,都受到很多人喜愛,而今天老胡分享給大家芸豆的吃法,可以把它當做早餐,它就是我家人最愛吃的“芸豆包子”。
做好的芸豆包子,不僅鮮嫩爽口,而且它比白菜好吃,比蘿蔔包更有口感,每當有親戚吃了我做的芸豆包子,都誇我做的芸豆真的太鮮美了,自己怎麼都想不到芸豆還可以做包子呢!接下來老胡就把“芸豆包子”的做法分享給大家,希望大家能認真看完,如果有不懂的,都可以留言問我!
【原材料準備】:芸豆350克、前夾肉末300克、姜末5克、中筋面粉500克、白砂糖25克、酵母4克、生抽5ml、蚝油3ml、花椒油2ml、黑胡椒粉3克、蚝油10ml、食鹽、雞精、食用油、清水适量。
【芸豆包子的做法】:
第一步:将白砂糖、酵母、少許食鹽全部放入到250度的溫水中攪拌均勻,然後靜置5分鐘後,接着将發酵水全部放入到中筋面粉中攪拌成面絮。
第二步:反複地揉捏面團,直到将面團揉得非常光滑,接着将面團放入到家中溫度最高的地方發酵2-4小時,直到面團是未發酵時的2倍大即可。如果天氣比較幹燥,需要用保鮮膜将面團蓋住,防止面團表面被風幹。
第三步:将芸豆的頭尾去掉,然後把芸豆沖洗幹淨,接着鍋中放入适量的水,把水燒熱後,将芸豆焯水1分鐘即可撈出。做芸豆包子,芸豆一定要焯水,否則做好的芸豆包子會有少許的澀味。
第四步:将焯水好的芸豆放入到冷水中泡涼,然後再把芸豆切成如圖所示的碎末備用,接着再将芸豆末、肉末、姜末、花椒油、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、食鹽、雞精全部放入到盆中攪拌均勻,最後淋10ml熱油在肉餡中攪拌均勻,這樣可以使蒸出來的芸豆包子不發黃不出水。
第五步:将發酵好的面團放入到桌上揉勻,然後再把面團分成15克的小劑子,接着用擀面杖将小劑子擀成面皮,最後放适量的芸豆餡在面皮中,捏成包子即可備用。
第六步:将捏好的包子放入到蒸籠中再次發酵15分鐘,然後把蒸籠放入到熱水中,大火蒸15分鐘即可關火,最後将包子焖10分鐘即可起鍋食用。包子蒸熟後,一定要焖5分鐘,這樣可以防止包子塌陷。
【胡師傅有話說】:大家看我做的芸豆包子,是不是看着非常有食欲,它真的比白菜、韭菜、蘿蔔等等包子都要好吃,而且吃着一點都不油膩,特别是中老年人常吃,對身體非常好。
吃10個雞蛋不如吃1斤“芸豆”!天然的“補鈣專家”,中老年多吃,腿腳有勁精神好!本文是胡師傅原創的圖文,後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家,感謝大家的觀看,如果今天的文章對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,感謝您的支持。
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