現在市場上的鍋具也是花裡胡哨
琺琅鍋 康甯鍋 麥飯石等等
我們的周圍充斥着各種營銷廣告
小編選了一些家中常用的鍋具
争取讓大家在買鍋的這條路上
花最少的錢
買最合适的鍋
01
炒鍋
先從炒鍋說起吧,材質上可以選擇鐵鍋或者碳鋼,一定不要選擇鋁質,炒菜所用的超高溫很容易把鍋底燒穿。鍋底不宜選擇太厚的 ,把手要長且有絕緣,如木質等,如果買的是鐵制或者碳鋼鍋,容易生鏽,新買的一定是要開鍋的,開鍋可以讓油浸入鍋中,高溫加熱形成保護膜,從而達到不沾和防止生鏽的效果。
麥飯石炒鍋現在在市場上随處可見,好處是導熱慢、不沾鍋,特别适合新手小白,動作慢點不熟練也不怕。
①這種鍋用起來很順滑,比不粘鍋更順滑,隻要控制好溫度,根本不用擔心會糊鍋。
②清洗超級省事,用水一沖,廚房紙擦拭一下就OK了。
02
煎鍋
經常煎牛排的寶貝們肯定知道,煎牛排一定要提前把鍋子預熱到很高的溫度,至少要230℃,這樣才能把牛排外面煎香,内部多汁。所以鍋一般要選擇很厚的,厚的鍋可以儲存更多的熱量,熱量也更加的均勻,避免食物局部溫度過高而燒焦,所以在選擇煎鍋時,厚度要放在第一位。
03
鑄鐵琺琅鍋
鑄鐵琺琅鍋,如其名稱,其是在鑄鐵鍋具本體的内、外表面附着一層琺琅層,兼備鑄鐵鍋的實用和琺琅的美觀。适合各種日常炖。
①琺琅鍋也要開鍋的啊,說明書裡都說了,熱水沖洗一遍然後擦幹,在鍋内抹上一層食用油,然後用小火烘幹。等鍋涼了後,擦掉多餘的油就可以了。
②不能長時間空燒,也不能剛用完就直接用冷水沖洗,否則急速的溫度變化會造成琺琅層脫落,影響鍋具使用壽命。
③端鍋的時候一定要帶烘焙用的手套,把手很燙的。
04
蒸鍋
北方人喜歡蒸饅頭、包子這類食物,使用頻率就很高了,而且蒸菜也是健康的烹饪方式,兩層的蒸鍋也是現在許多家庭的選擇,絕大部分情況都夠用。和蒸箱相比,是要多一個鍋,但是勝在好打理、好清洗。
①在用蒸鍋時要注意加水的深度,如果蒸的時間較長,就多加點水,不然會出現水被蒸幹了,幹燒鍋的情況,也不太安全。
②鋁制鍋具不能和強酸強堿(如某些清潔劑)接觸,使用時也要配合竹質、木質或矽膠鏟,避免鋼絲球等銳利物品破壞塗層或者氧化膜,而且劃一道也是挺難看的。
家中還有什麼樣的鍋
是必備的
和大家分享一些吧~
文章來源:《好管家》欄目
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