導讀：豬肉是我們日常生活中吃得最多的肉，也是在菜場上随時随地都能買到的肉。而且豬肉含有豐富的氨基酸、鈣、鐵等等營養物質，這些物質都是我們身體每日都需要的營養物質，所以常吃豬肉，對身體特别好！而豬肉也是很多的部位，不同部位的肉，不僅做法不一樣，而且口感和營養價值也不一樣。

而我在菜場買豬肉時，如果遇到這5塊肉，我肯定會立馬買下，因為這5塊肉是豬身上最“精華”的5塊肉，懂行的人會經常買着吃，所以我們平常去買肉時，很少能買到這5塊肉，因為這些肉總是被肉販子偷偷的留下來了。

接下來我就詳細地給大家介紹一下這5塊肉，隻要您了解後，相信您能買到更好的豬肉部位給家人吃。而且以後買豬肉時，肉販子以為您是懂行人，也不敢忽悠您。

豬天梯是豬口腔上颚連接牙龈的肉，這塊肉色澤呈現為白色，摸着軟軟的，吃着像脆骨一樣。由于這塊脆骨看着是一格一格的，形狀像梯子，所以這塊肉也被稱為“豬天梯”。

而每頭豬，豬天梯都不足一兩，所以導緻豬天梯的售價非常貴，在市場上，1斤豬天梯的售價，可以賣到40元1斤。由于豬天梯表面有層薄膜，所以我們在食用豬天梯時，将表面的薄膜撕掉後再洗淨，直接下鍋炖、煮、鹵、涮都是可以的。

護心肉是豬心口部位的肉，它主要作用是保護心髒，使心髒不會左右搖晃。而護心肉外面是一層筋膜，裡面全部瘦肉，所以護心肉不管是炖、煮、鹵，做好後吃着都筋道爽口，是一道下酒又下飯的菜肴。

而護心肉也是十分珍貴的一種肉，因為每頭豬隻有1-2斤護心肉，所以它的售價也會比别的肉貴一些。建議大家遇到了護心肉一定不要猶豫，可能您稍微猶豫一下，就會被懂行的人買走。

豬肉有大裡脊和小裡脊之分，而大裡脊是豬排外側的肉，這塊肉底部有筋覆蓋，而小裡脊是豬脊椎骨内側，所以兩者位置不同，口感也不同。雖然兩者都是瘦肉，但是小裡脊的肉更為細嫩一些，此部位的肉，不管是炒還是摻湯，吃着都會非常的嫩滑。

而每個豬身上的小裡脊隻有3斤左右，所以小裡脊的售價也比較貴，一般都會比普通的豬肉售價貴一半，如果超過這個價格，大家可以适當的還價，不要被騙。小裡脊最适合炒和摻湯這2種做法，其他做法，并不能吃出小裡脊的鮮嫩。

豬耳朵是很多人都愛吃的下酒菜，因為豬耳朵皮包着筋，每吃一口豬耳朵，都能感受到嘴巴會咯嘣一下，而這種特别的口感，吃上一口就停不下來了。

而豬耳朵也是豬身上的精華，因為每個豬隻長了2個耳朵，而且特别有嚼勁的豬耳朵，也隻有巴掌那麼大。而現在市面上，肉販子為了使豬耳朵看着更白，用漂白劑漂白，所以我們在買豬耳朵時，最好買色澤稍微偏黃一點的，這種豬耳朵最健康。

梅花肉是豬頸上部的第一刀肉，因為豬在運動時，此部位肯定會活動，而且此部位瘦肉的比例相對較高，并且鮮紅的瘦肉和白色油脂結合在一起，使此部位的肉呈現為梅花狀，所以此部位的肉也被稱為“梅花肉”。

而梅花肉也比較稀缺，因為每頭豬大概隻有3-4斤的梅花肉，所以懂行的人，遇到梅花肉必買。而梅花肉的吃法有很多，比如烤、下火鍋、絞肉餡都比較适合，特别是用梅花肉拌餡，做出來的餃子、包子都會更香一些。

“豬天梯、護心肉、小裡脊、豬耳朵、梅花肉”這5個部位，都是豬身上最“精華”的5塊肉，希望大家遇到後，不要再錯過了。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生菜譜給大家，感謝您的觀看，如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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