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廚師長王剛做的炒白菜

圖文 更新时间:2025-02-09 20:00:59

做乾隆白菜,隻用了葉子,白菜的幫留下了,白菜幫可以用來炒醋溜白菜,也可以做成爽口酸辣白菜

廚師長王剛做的炒白菜(酸辣大白菜)1

1:白菜幫用鹽腌制30分鐘左右,可以略多一點鹽腌,腌出白菜裡的水分。腌好的白菜用水沖洗掉多餘的鹽分,擠壓幹後放入無水無油的密封容器内

廚師長王剛做的炒白菜(酸辣大白菜)2

2:喜歡吃辣的可以多放幾個小米椒,不能吃的可以少放或不放。加入兩個拍破的大蒜,适量的冰糖(也可以用白沙糖)。腌白菜的時候鹽味夠了就不用再放鹽了

廚師長王剛做的炒白菜(酸辣大白菜)3

3:在白菜裡倒入沒過白菜的大紅浙醋

廚師長王剛做的炒白菜(酸辣大白菜)4

4:可以直接用大紅浙醋,也可以白醋加入紫蘇葉加熱一下,完全涼涼後再用。(大紅浙醋也可以用來做胭脂蘿蔔)

廚師長王剛做的炒白菜(酸辣大白菜)5

5:腌制8小時左右就可以吃了,酸酸甜甜的,顔色也好看[泣不成聲]

冬天吃大白菜的季節,也有冬日白菜美如筍的說法,大白菜是個百搭菜,做法多樣。

大白菜所含的鈣和維生素C比梨和蘋果還高,并含有核黃素,其微量元素———鋅的含量不但在蔬菜中屈指可數,甚至高過肉類和蛋類。

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